肉無論是對老年人來說，還是想要保持身材的年輕人來說，都是飲食的禁忌，雖然看着也會流口水，但爲了身材，爲了健康，往往都會選擇避而遠之。尤其是對大部分老年人來說，認爲吃太多的肉會導致三高，就一味的控制自己不去吃肉，其實這種認識是嚴重不正確的。老年朋友更應該注意飲食的均衡，拒絕吃一樣食物，往往會加快身體器官的衰退。
吃肉並不會導致膽固醇的上升
人們對吃肉的恐懼往往來自於認爲肉中含有較高的膽固醇，容易引起三高。事實上，肉類中的膽固醇對於升高人體膽固醇的作用並不大。人體內的膽固醇主要有兩個來源，其中大約70%～80%由肝臟合成，只有很小一部分是來自飲食;而且，食物中的膽固醇其實是一種脂類，它是我們人體所需要的一種營養物質。它是人體細胞膜的主要成分，也是合成維生素D、膽汁和部分激素的材料。所以說食物中的膽固醇對血液中的膽固醇的影響並不大，不用過於擔心食物中的膽固醇，更不要以爲吃肉就會導致膽固醇高。
雖然說肉類中的膽固醇對人體膽固醇的影響並不大，但是也不能毫不忌諱的吃，尤其是脂肪含量較高的肉類。
老年人吃肉要注意什麼？
注意脂肪
像紅燒肉之類的，其中含有較多的脂肪，且是不利於健康的飽和脂肪，應該少吃，吃肉應當以瘦肉爲主。
與豆類搭配
豆製品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血漿，讓膽固醇和脂肪顆粒變小，不向血管壁沉積，防止動脈硬化斑塊的形成。
少吃紅多吃白
俗話說：“吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚”，就是說吃豬牛羊這些畜類的肉不如吃雞鴨鵝這些禽類的肉，吃雞鴨鵝不如吃魚類海鮮。畜類肉裏面脂肪含量高，不易消化還影響血糖血脂，禽類脂肪較少，而魚肉特別適合老年人食用。
老人吃點肉的好處
可以從中攝取蛋白質和脂肪
肉類中含有豐富的蛋白質，老人吃點肉可以從中攝取蛋白質和脂肪，滿足身體代謝的需要。
可以延緩大腦衰老
由於腦細胞的細胞膜由大量不飽和脂肪酸組成，而肉類中就含有大量的不飽和脂肪酸。因爲腦細胞的氧化代謝反應十分活躍，所以，腦細胞很容易在氧化反應中受到損傷，導致大腦衰老，所以補充適當的肉類可以延緩大腦的衰老。
因此，老人們不可以完全不吃肉，只是要避開脂肪含量較高的紅肉而已，適當的吃瘦肉對老年人身體有益。
