膽固醇人體不可缺少的重要物質，也是這合成膽汁酸，維生素(維生素食品)D以及甾體激素的原料。不過這膽固醇對於人體的危害也是比較大的，那麼這降低膽固醇的食物有哪些呢?
什麼是膽固醇
什麼是膽固醇
一般都知道，脂類物質主要分爲兩大類。脂肪(主要是甘油(油食品)三酯)是人體內含量最多的脂類，是體內的一種主要能量(能量食品)來源;另一類叫類脂，是生物膜的基本成分，約佔體重的5%，除包括磷脂、糖脂外，還有很重要的一種叫膽固醇。
膽固醇又稱膽甾醇。一種環戊烷多氫菲的衍生物。早在18世紀人們已從膽石中發現了膽固醇，1816年化學家本歇爾將這種具脂類性質的物質命名爲膽固醇。膽固醇廣泛存在於動物體內，尤以腦及神經組織中最爲豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。其溶解性與脂肪類似，不溶於水，易溶於乙醚、氯仿等溶劑。膽固醇是動物組織細胞所不可缺少的重要物質，它不僅參與形成細胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素(維生素食品)D以及甾體激素的原料。
膽固醇又分爲高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，通常稱之爲“好膽固醇”，後者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之爲“壞膽固醇”。血液中膽固醇含量每單位在140―199毫克之間，是比較正常的膽固醇水平。
膽固醇是由甾體部分和一條長的側鏈組成。人體中膽固醇的總量大約佔體重的0.2%，骨質約含10毫克，骨骼肌約含100毫克，內臟多在150～250毫克之間，肝臟和皮膚含量稍高，約爲300毫克。腦和神經組織中含量最高，每100克組織約含2克，其總量約佔全身總量的l/4。
膽固醇的作用
膽固醇的作用
膽固醇是人體不可缺少的營養物質。它不僅是身體的結構成分之一，還是合成許多重要物質的原料。過分忌食含膽固醇的食物，易造成貧血，降低人體的抵抗力;但長期大量攝入膽固醇，不利於身體健康，會使血清中的膽固醇含量升高，增加患心血管疾病的風險。所以，科學的飲食方法提倡適量攝入膽固醇。
低密度脂蛋白膽固醇(簡稱LDL-C)，能對動脈造成損害;而高密度脂蛋白膽固醇(簡稱HDL-C)，則具有清潔疏通動脈的功能。下面是一些專家推薦的飲食方法，旨在降低人體內LDL-C含量，而增加HDL-C含量。
降低膽固醇的食物
1、燕麥片
燕麥片
燕麥中主要破壞膽固醇的物質，叫做“β-聚葡萄糖”，是一種可溶性纖維，能妨礙膽固醇的製造與吸收。研究發現，每天只要吃三分之二杯乾的燕麥片，就能降低膽固醇16%。
2、魚
魚
如果你想吃肉但是又害怕會使你的膽固醇升高的話，那就吃魚吧。因爲魚中含有的脂肪酸都對心臟非常好處。而且脂肪酸可以降低血壓、叄酸甘油脂，也可以預防中風。
3、韭菜
韭菜
韭菜除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素A、C外，還含有胡蘿蔔素和大量的纖維等，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能排除腸道中過多的營養，其中包括多餘的脂肪。
4、牛奶
牛奶
牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質，它既能抑制膽固醇沉積於動脈 血管壁，又能抑制人體內膽固醇合成的活性，減少膽固醇產生。
5、玉米
玉米
玉米含有大量的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等微量元素，這些元素都可以降低血清膽固醇。
6、香菇
香菇
能明顯降低血清膽固醇、甘油叄酯及低密度脂蛋白水平，經常食用可使身體內高密度脂蛋白質有相對增加趨勢。
7、黃豆
黃豆
豆類是大自然中，最便宜、最普遍、最有效的抗膽固醇食物，每天吃28克的豆類食物，可以降低10%總膽固醇、LDL(壞的膽固醇)和叄酸甘油脂。想要降低膽固醇，可以把黃豆製品如豆腐、豆漿、味噌列入平日飲食中。
有家族性心血管疾病的人如果每天中午吃自助餐時，不要忘了把一大塊滷豆腐放入盤內。
8、大蒜
大蒜
紐約的研究人員研究發現，大蒜可以降低總膽固醇，也可以降低壞的膽固醇。在西雅圖的實驗也發現，每天服用1粒相當於3瓣大蒜的大蒜油丸，也可以增加23%好的膽固醇。
9、冬瓜
冬瓜
冬瓜具有很好地減肥功效，經常食用冬瓜，能夠將身體多餘的脂肪去除，達到減肥的功效，從而從另一方面減低你的膽固醇。
10、葡萄柚
葡萄柚
葡萄柚中有一種可溶性纖維可以降低LDL，每天吃兩杯半的葡萄柚果肉，可以降低10%的LDL。含有可溶性纖維的食物，都可以增加膽固醇的的排泄，如木耳、菇類、海帶、洋菜等。
膽固醇雖然對於人體有着一定的幫助，但是這高膽固醇帶來的傷害也是不可忽視的，飲食是引起這高膽固醇的重要原因，這點上大家需要多多注意，想要降低膽固醇這飲食的搭配需要格外重視。
