中國人對於進補都很喜歡在冬季的時候，老古話是這麼說的“三九補一冬，來年無病痛”，所以冬季是進補的最佳時機。很多人也會有個誤區進補就得“葷食”是最好的，冬季一定要多吃牛羊肉多喝雞湯。事實上，冬補不一定非要吃葷，有些素食也很適合冬季進補。
到底什麼叫素食?
素食
素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、穀物、種子和堅果等植物類食品爲主的飲食習慣。
關於該不該吃素的問題，美國飲食協會曾經發表過他們的觀點，認爲吃素是有益健康的。因爲美國大量對素食者的研究表明，他們在一些慢性疾病，如肥 胖症、糖尿病、結腸癌以及高血壓等心血管疾病方面的死亡率確實比肉食者低。造成這一結果的原因，主要在於素食增加了人體對植物纖維以及碳水化合物的攝入 量，降低了完全脂肪、飽和脂肪、膽固醇的攝取，改善了素食者的新陳代謝過程。
吃素並不意味着身體瘦弱
此外，吃素並不意味着身體瘦弱
很多研究證實，素食者比肉食者更爲強壯、敏捷、耐力持久。美國耶魯大學的歐文?費舍爾博士曾召集32名素食者與15名非素食者參加舉臂測試，結果發現非素食者中只有2人舉臂超過15分鐘，素食者中，則有22人超過這一標準。
吃素的人往往不容易感到疲勞。這是因爲，正常人的體液呈弱鹼性，而肉類中的脂肪、蛋白質等被分解後會產生酸性物質，刺激人體組織器官，讓人感到疲憊。但蔬菜、水果則大部分是鹼性食物，有利於保持體內酸鹼度平衡，消除疲勞。
不過，營養學家們也提醒，千萬別以爲吃素就一定能達到減肥目的。素食中很多水果含糖量較高，果仁則屬於高脂肪食物，吃了照樣會讓人發胖。
冬季五種素食勝過肉
山藥
山藥。自古以來，山藥就被視爲物美價廉的“補”品。其味甘性平，益氣健脾，其所含的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能。另外，山藥含有的大量黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。
栗子。中醫醫認爲，栗子性味甘溫，具有養胃健脾、補腎強筋、止咳化痰的功效。現代研究認爲，栗子是碳水化合物含量較多的乾果品種，同時富含多種維生素和礦物質，有利於機體抗寒，很適合冬季食用。
栗子
芋頭。除了富含鉀、維生素C等多種營養素外，芋頭還含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食慾，幫助消化，有止瀉的作用，同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便祕。中醫認爲，芋頭有益胃生津、補中益氣等作用，很適合用來補虛。
香菇。其熱量低，蛋白質、維生素含量高，能提供人體所需的多種維生素，還能促進體內鈣的吸收，經常食用香菇對於增強免疫力、預防感冒也有良好的效果。
香菇
枸杞。一般冬季的養生原則應以益氣助陽，滋陰補腎爲主，而枸杞就是冬季進補的好選擇。枸杞性味甘平，能補腎益精、養肝明目。在空氣乾冷的冬季，眼睛易乾澀、流淚，常吃枸杞還能緩解這些症狀。
很多人被葷食進補給誤導了，其實冬季素食進補也是相當不錯的。很多研究證實，素食者比肉食者更爲強壯、敏捷、耐力持久。上面爲大家介紹的冬季五種素食勝過肉喲
