我們都知道，蛋類的營養價值都很不錯，在日常生活中我們最常吃的就是雞蛋了，但雞蛋的營養價值是最低的，而我們比較少吃的鵝蛋，營養價值就要高多了，下面我們來具體看看。
一、鵝蛋的營養價值
鵝蛋的營養價值
1、鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。
2、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收。
3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。
4、鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。
5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
6、鵝蛋中水分佔60%，蛋白質13%，脂肪12%。和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發熱量最高。
二、鵝蛋的做法
1、蝦仁煎蛋
材料：蝦仁、鵝蛋、青蔥。
步驟一：蝦仁剁碎，鵝蛋打散，青蔥切碎。
步驟二：燒熱鍋，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下鵝蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，盛起灑些醬油就行了。
2、江魚煎鵝蛋
材料：江魚仔、鵝蛋。
步驟一：江魚仔用水洗淨濾幹待用，鵝蛋打散。
步驟二：燒熱鍋，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油就可以了。
3、臘腸煎鵝蛋
材料：臘腸、鵝蛋。
步驟一：臘腸去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好)，鵝蛋打散。
步驟二：燒熱鍋，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下鵝蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。(炒臘腸要小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。)
鵝蛋的營養價值
三、吃鵝蛋的好處
1、滋補防寒
鵝蛋性溫，中醫認爲能大補五臟，適於慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時候吃鵝蛋能補養身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。
2、促進胎兒大腦發育
鵝蛋中含有大量的卵磷脂，其對促進大腦及神經組織的發育起着重大的作用，特別是對小孩子。所以孕婦吃鵝蛋可以促進胎兒的大腦發育，增強記憶力。
3、去胎毒
