相信不少朋友都是美食的忠實愛好者，尤其還享受做美食的過程，現在冬季寒冷之時，爲自己做幾道關於羊骨頭的美食，既有營養，又能提供熱量，非常不錯。下面就來教一下大家，羊骨頭怎麼做最好吃。
羊骨頭怎麼做好吃
一.羊骨頭湯的做法
1、羊骨頭燉雜蔬
主料：羊骨1500g、馬鈴薯丁（脫水）2個、洋蔥2個、西紅柿3個、食鹽適量、橄欖油適量、胡椒粉適量、芹菜適量、香茅適量、迷迭香適量。
做法：
1）首先把羊骨放入鍋裏注入涼水大火燒開，再用涼水直接衝去泡沫備用。
2）把湯鍋坐上爐子燒熱倒入少許橄欖油，放入洋蔥略炒，.倒入切好的土豆與紅蘿蔔一起炒，翻炒均勻放入少許鹽以及胡椒粉，再把切好的芹菜也加入炒片刻，注入適量開水大火煮沸。
3)將衝過涼水的羊骨也放入鍋裏。最後放入香茅與迷迭香。
4)蓋上鍋蓋大火煮沸約二十分鐘,轉入中火打開鍋蓋,用隔油的勺子將漂浮在湯上的雜物隔掉,繼續煮沸約半小時。
5)這個時候才把番茄加入一起煮,調入適量鹽以及胡椒粉轉大火,約五分鐘後熄火即可。
2、胡蘿蔔羊骨湯
主料：羊骨頭，胡蘿蔔，香菇，蔥，丁香，香葉，肉桂，花椒，姜。
做法：
1）羊骨頭要切一下，剁成幾段。胡蘿蔔切滾刀塊。
2）羊骨頭先大火燒開，去掉血沫沫。然後放在煲湯的砂鍋裏面，放上配料。此時水要一次到位，之後就不加水了。同時放入香菇。
3）小火2個小時。
4）大火燒開，放上胡蘿蔔。
羊骨頭怎麼做好吃
二．讓羊骨頭湯好吃的技巧
1、冷水下鍋。羊骨頭下鍋前，要先洗淨，再焯水。焯水能去掉髒東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，並慢慢地加溫，大火煮開後改用小火熬製2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯裏，湯的味道會更鮮美。
2、找好搭檔。燉羊骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃；玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食慾，減輕油膩感；海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化爲脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。相關精彩閱讀：骨頭湯怎麼熬好喝？要注意3點
3、適量加醋。從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因爲醋能使羊骨頭裏的磷、鈣溶解到湯裏，增加湯的營養，利於腸胃吸收。
4、調料勿多。香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。
