甘藍
簡介：甘藍又名包心菜、圓白菜。圓白菜來自歐洲地中海地區，學名是“結球甘藍”。它在西方是最爲重要的蔬菜之一。圓白菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。德國人認爲，圓白菜纔是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的“偏方”，就像中國人用蘿蔔治病一樣常見。
季節：夏、秋
甘藍的功效與作用
減肥、消炎止痛。
如何挑選甘藍
紫高麗菜葉片卵圓或近圓形，色紫紅或深綠，葉脈紫紅色，葉肉肥厚，葉面光滑，覆有灰白色蠟粉。葉球緊實、扁平，圓球或高圓形。
甘藍的製作技巧
1.圓白菜適於炒、熗、拌、熘等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。
2.如果想吃醋熘圓白菜，在出鍋前用一點兒醬油、醋和水澱粉勾芡就行了。
3.圓白菜能抑制癌細胞，通常秋天種植的圓白菜抑制率較高，因此秋冬時期的圓白菜可以多吃。
4.購買時不益多，以免擱放幾天後，大量的維生素C被破壞，減少菜品本身應具有的營養成分。
甘藍的保存方法
3-7天
