冰糖燕窩是秋季滋陰潤燥的佳品。有補肺養陰、鎮咳止血的功效，往往用於肺結核咯血、支氣管炎、肺氣腫等症，年老體弱之人服用此湯菜有益氣強身之功用。
冰糖燕窩的做法一：
菜譜原料：水發燕窩250克，甜櫻桃25克，冰糖250克。
冰糖燕窩的製作方法：
1.將水發的燕窩放在小盆裏（幹燕窩放清水中浸泡三、四小時後去毛，除去雜質後，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時，最後經沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水沖泡後，潷去原汁，再用溫開水沖泡，潷去原汁），甜櫻桃切片；
2.將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時，用紗布濾去雜質，然後將淨糖汁150克，衝入燕窩的小盆裏，潷去糖汁，再將剩餘的淨糖汁衝入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鐘取出，撒上櫻桃片即成。
冰糖燕窩的做法二：
菜譜用料：燕窩3克，枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克。
菜譜做法：1.燕窩用水浸透、鑷去燕毛、撕成條狀，枸杞子、桂圓肉淘洗乾淨；
2.將燕窩、枸杞子、桂圓肉連同l碗沸水倒進燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之；
3.待鍋內水開後，先用中火燉l小時，加入冰糖後再用小火燉1小時即可；
4.燉好後取出，溫後服食。
健康提示：冰糖燕窩也叫蜜汁燕窩，是一種高檔的滋養補品。燕窩有補虛、強身潤燥、滋陰的功效。冰糖能補中益氣，和胃潤肺，止嘔化痰。《本草逢原》謂之：“以之調補虛勞，咳吐紅痰，每兼冰糖煮食，往往獲效”。二味相合，則有補肺養陰、鎮咳止血的功效，往往用於肺結核咯血、支氣管炎、肺氣腫等症，年老體弱之人服用此湯菜有益氣強身之功用。此湯汁甜稠，燕窩軟嫩，系高檔宴席之頭菜。滋陰藥膳 冰糖燕窩所含營養素 熱量 （119.10千卡） ·碳水化合物 （29.79克） ·硫胺素 （0.01毫克） ·核黃素 （0.01毫克） ·鈣 （6.90毫克） ·鈉 （0.81毫克） ·鎂 （0.60毫克） ·鐵 （0.42毫克） ·鋅 （0.06毫克） ·銅 （0.01毫克） ·鉀 （0.30毫克）
冰糖燕窩的做法三：
菜譜材料： 燕窩50克，冰糖30克。
製作工藝：
1.幹燕窩漲發後洗淨；
2.坐鍋，倒入清水，放入冰糖，溶開後，撇去浮沫，將燕窩下鍋略燙一下，撈在湯碗內；
3.將鍋中的湯繼續燒開，起鍋澆在湯碗內即可
冰糖燕窩的功效
燕窩，東南亞特有的金絲燕用唾液築成的窩。金絲燕子的窩巢與其他燕子所築訴窩巢完全不同，最大的分別就是可供食用及具有食療用途。
金絲燕把海中的小魚暇及海藻等物吞吃之後，經過大約四十分鐘，便可以化爲涎沫吐出，這些含有膠質的金絲燕涎沫含有大量鈣、磷、鐵等礦物質及蛋白質、糖分、精氨酸、胱氨酸等各種營養成分，所以，燕窩是極富營養的。
中國人吃燕窩，由來已久，對於燕窩有益於人體健康的評價，早有論及，例如《草本備要》之中就提到“燕窩甘、淡、平。大養肺陰、化痰止咳，補而能消，爲調理虛勢之聖樂，一切病之由於肺虛，不能肅清下行者，用此皆可治之。”可見，燕窩不但可以作鹹甜美食，也可以作爲藥用。 如果用冰糖燉燕窩的時候，能夠加入具有益氣生津、養陰清熱的野山花旗泡參，則滋補提神、潤肺養顏的功效將更好。
