在過年之前會買很多的青菜，青椒也是必不可少的一種配菜，但是不好保存。那麼想要將青椒保存到過年之後，並且還十分新鮮，可以使用五種方法。例如埋藏法，穀糠藏法，缸藏法，架藏法，冷藏法等。這些保存的方式能讓青椒比較新鮮，避免出現腐爛的情況。但是也要注意保存時的溫度。
一、埋藏法
這種方法比較簡單，但是主要利用青椒本身不喜歡熱而喜歡涼的環境。 首先應該準備一個箱子，然後在箱子底下放入3cm厚度的沙土，然後把青椒進行消毒處理，擦乾青椒表面的水分，然後將青椒放入箱子裏。還需要注意放一層青椒，然後鋪一層泥沙。最後將箱子埋在土裏即可。
二、穀糠藏法
這個方法就是使用稻穀殼與青椒放在一個袋子裏，然後蜜蜂因爲稻穀殼裏面都是空心的，會含有適量的空氣有很好的絕緣性，所以與青椒放在一起，能夠具有溫度穩定性。但這種方法也有缺點，其吸水能力較差，所以可以短期的保存青椒。
三、缸藏法
這種方法在民間比較常用，首先取一口缸，然後在缸底放入細沙。還是需要將青椒進行消毒，然後放入缸中，一層青椒一層紗，擺滿之後，需要進行封口，可以用乾淨的塑料布將缸口封緊。
四、架藏法
這種方法就是使用木材以及竹子來搭架子，架子的高度應該爲2.5m，寬度應該爲1m。在每一層放置三個竹板，每一層能夠承受15公斤。將消毒後的溼布鋪在竹板上，將青椒依次整齊的擺放在上面。每天都要對消毒部進行消毒，這樣能夠充分的避免空氣以及細菌的侵入。
五、冷藏法
冷藏法是現代人比較常用的一種方法，可以將青椒清洗乾淨，並且將表面的水分擦乾淨，將青椒放入保鮮袋裏。最後裝入冰箱的冷藏室，這種方法青椒可以在一個星期之內保持新鮮，但是如果長時間不吃，那麼青椒還會出現腐爛的情況。
