醃製食品對身體的危害：中毒、結石、致癌等

醃製食品雖然製作簡單，保存時間很長，而且也很方便，但是它對我們身體有很大的危害。接下來大家就跟着小編一起去看看吧。

醃製食品對於我們的肝臟、腎臟有很大的危害，而且還容易引起中毒、結石，並且還致癌。

對於腎臟和肝臟

醃製的食品中含有大量的防腐劑、增色劑和保色劑等，雖然這些添加劑只要不過量食用就不會引起中毒，但是仍然會加重人體肝臟的負擔。由於火腿等醃製食品大多是高鈉食物，大量食用會導致鹽分過度攝入，最終造成血壓的波動和腎功能的損傷。

炎症和潰瘍

從醃製食品的營養含量來看，醃製的食品中維生素C被大量破壞，維生素C食物的成分幾乎沒有。所以大量食用這種醃製食品，就會導致人體缺乏維生素C。而缺乏維生素C就會導致抵抗力下降，引起各種炎症和潰瘍，而且還很容易引起各種疾病。而且高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜，所以經常吃醃製食品的人，胃腸炎症和潰瘍的發病率比較高。

中毒、結石、致癌

醃製食品在製作的過程中，會被微生物污染，如果加入的食鹽量小於15%，蔬菜中的硝酸鹽會被還原成亞硝酸鹽，人在吃了含有亞硝酸鹽的醃製食品後，便會引起中毒。由於醃製類的蔬菜含有較多的草酸和鈣，在食用之後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外，反而會被大量吸收，那麼草酸鈣就會結晶沉積，最後在泌尿系統中形成結石。由於醃製食品在製作過程中會產生大量的致癌物質亞硝胺，所以鼻咽癌等惡性腫瘤的發病率會增高。