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蘋果、木瓜的質地比較硬，但榨汁機榨出來的水果汁，添加了水分，會使果肉的許多營養物質流失。因此，這就需要把它們先搗碎。可以將水果切小剁細，也可以用石臼或木臼將其杵碎。
專家建議說，吞嚥障礙的老人，吃的如果太稀，進食時容易被嗆到，在粥里加點蘋果、木瓜等水果。在粥里加入這些水果，可以及時補充營養，還能增加流食的濃稠度。
如果條件不允許，用勺子或水果刀將果肉刮碎也可以。最好把水果做成泥糊狀，然後再放進粥裏，調成蜂蜜狀的細泥飲食。此外，也不宜將水果煮爛後再加進粥裏，因爲水果在高溫蒸煮後，會流失許多營養。
而對於一些含糖較多的高熱量的水果，如龍眼和荔枝等，專家提醒說，患有糖尿病的老年人最好少吃。
