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烹飪方法：先用清水洗淨魚體,刮下魚鱗並備好,再用清水漂洗瀝乾，放進高壓鍋內,加入適量的醋(除腥味)。以500克魚鱗加800克水的比例，用大火煮10分鐘，再改用文火煮20分鐘，熄火減壓。開鍋將蜷縮的鱗片及雜渣撈出,將液體倒入容器中，冷凝成膠凍狀待食。
可做成魚鱗湯：在鍋內放入少許油，以薑片、黃酒和蔥等爆鍋,加入適量水,魚鱗凍切塊放入鍋內再煮沸。放入適量調味料即可食用。
老年人常吃豆豉可以預防腦血栓
豆豉中鈷的含量是小麥的40倍，有良好的預防冠心病的作用;豆豉中還含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地預防腦血栓的形成，對改善大腦的血流量和防治老年性癡呆很有效果。
豆豉對於老年人而言好處多多，在國際上已經被稱爲“營養豆”，它不僅開胃消食、祛風散寒，還能預防腦血栓形成和老年癡呆症發生。
豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黃豆豆豉”兩種。以黑褐色或黃褐色爲主。其中鮮美可口、鹹淡適中、回甜化渣、具有特有豉香的營養最好。豆豉可用於調味，而且可以入藥，歷史上中醫對它極爲看重。
