蛋白質攝取不足或過量，都對人體健康不利，對老年人而言尤爲如此。隨着年齡的增長，各種生理機能大都有所衰退，消化功能減弱，肝腎功能減退，過多的蛋白質則能加重身體的負擔。因此蛋白質的攝入應量少而質優，易於消化吸收。專家提議，老年人在日常飲食中應適當增加大豆蛋白等植物蛋白的攝入量。營養專家推薦：用黃豆、黑豆、豌豆、青豆、花生米做成的豆漿，特別適宜於老人飲用，它富含優質的植物蛋白及鈣、磷、鐵、鋅等微量元素，20多種氨基酸，B族維生素，以及異黃酮、異鷹爪豆鹼等。經常食用對防治高血壓、冠心病、高血脂、糖尿病都很有利，而且能平補肝腎，防老抗癌，強化大腦組織功能，增強免疫能力，使老年人保持充沛的精力。
