味千拉麪鈣含量與實際不符 陷入“骨湯門”事件

“骨湯門”事件後，味千拉麪行政總裁潘慰昨天首次出面迴應公衆疑問，說明整改情況，稱要提高透明度向公衆開放工廠，而對引發事件的骨湯鈣含量宣傳，稱“以後會慎重，數據要經得起推敲”。

工廠將對公衆開放

7月，知名餐飲企業味千拉麪（以下簡稱味千）被曝骨湯湯底非純豬骨熬製，鈣含量與實際不符，陷入“骨湯門”，誠信受公衆質疑。11月底，上海工商部門對味千涉嫌虛假誇大鈣含量給出定論，處罰20萬元。

昨天，味千行政總裁潘慰稱，對於骨湯鈣含量的宣傳，是很久以前在餐廳餐巾紙、海報上提到含鈣量很高的表述，存在用詞不恰當，味千接受上海工商的處罰並立刻整改，以後對鈣含量的數據宣傳會謹慎，要經得起論證和推敲。

味千已成立食品安全品質管控委員會，各環節推行負責人責任制，對供應商嚴格審覈驗證。計劃明年對外開放餐飲工廠，邀請北京、上海等地消費者到味千的工廠全程視察，包括中央廚房、拉麪調料、骨湯製作流程，都要讓公衆瞭解清楚。

誤讀報告取得農大諒解

味千曾在官網掛出中國農業大學（微博）食品科學與營養工程學院的營養成分評價報告，遭到農大否認。潘慰解釋稱，這份報告是2006年農大針對濃縮液業務用湯做的，味千直接引用引起了對鈣含量的困擾，事後已經和中國農業大學溝通說明，取得了諒解，對方不再追究。

昨晚，中國農業大學食品學院人士證實此說法。農大副教授範志紅稱，味千此前已公開向學院道歉，並刪除網上的該報告，事情已完結。

據介紹，目前全國有648家味千門店，北京有37家。昨天，在西單一家味千拉麪館，菜單和餐墊紙上均寫“濃縮提純”的字樣，菜單和店面內，沒有見到任何關於骨湯營養成分的宣傳。

味千拉麪“骨湯門”回顧

7月23日

味千被曝湯底非純豬骨熬製，鈣含量與實際不符。味千發聲明，稱湯底由濃縮液通過比例還原而成。

8月2日

上海公佈調查結果，味千拉麪湯料濃縮液主要成分是“豬骨湯精”，由泰安某企業生產，工商對“味千拉麪”涉嫌虛假宣傳調查。

8月5日

國家食品藥品監督管理局對外表示，味千“豬骨湯精”是複合調味料，允許使用，味千事件不屬於食品安全問題。

8月12日

味千公開向消費者和中國農業大學致歉，承認誤讀農大報告，同時公佈原料供應商。

11月底

上海工商認爲味千違反《反不正當競爭法》，“對商品的製作成分作出引人誤解的虛假宣傳”，對鈣含量虛假宣傳，罰款20萬元。