近來，有關我國乳業新標準制定過程“內幕”的披露引起了極大關注：2010年開始實施的《生鮮牛乳收購標準》(即新國標)存在三大問題：一是標準初稿由蒙牛、伊利等幾個大企業起草;二是新國標中兩項關鍵性標準(即每毫升鮮乳含有的菌落不超過50萬個、每百克鮮乳蛋白質含量不低於2.95克)“被神祕翻盤”;三是具體的起草單位和個人沒有公開，制定過程不透明。
在食品安全事件頻頻發生的社會背景下，新國標“倒退25年”的說法沸沸揚揚，然而在一些行業專家看來，標準是否倒退還需看具體情況。
從最受關注的兩個指標之一——生鮮乳菌落數看，標準是“明降暗升”。廣東省奶業協會祕書長陳三有說，農業部門1986年制定的《生鮮乳收購標準》(GB/T6914-86)將每毫升生乳中所含菌落總數分爲50萬、100萬、200萬、400萬四個等級，最低標準是400萬。而新國標取消了分級，將菌落數標準調整爲200萬。“以前是每毫升菌落數高於400萬個不收，現在是高於200萬不收，新國標的標準是提高了。”陳三有說。
陳三有表示，我國第三方檢測機構尚未建立，奶質好壞全由“企業說了算”，分級的做法“存在操作困難，甚至可能淪爲企業侵佔奶農利益的工具”。他說：“取消了分級，更具操作性”。衛生部曾作出解釋，我國奶牛小規模散養比例較高，造成生鮮乳菌落總數相對較高。新標準能夠保護大量中小規模奶農的利益。
而另一個指標蛋白質含量，新國標將每100克生鮮乳中含有的蛋白質從2.95克調整爲2.8克，標準的確是下降了。衛生部解釋，該標準最主要的考慮在於：一是我國目前奶牛飼養中粗飼料結構單一、優質飼草飼餵率低，因此生乳蛋白質含量也相對較低。二是我國絕大部分奶牛在5到9月份進入泌乳高峯期，天氣炎熱，奶牛飲水多，生乳蛋白質含量低。
業內人士認爲，乳品新國標如此頻頻引發大規模爭議，深層次裏是我國食品安全事件頻發背景下，社會不信任情緒的體現。乳品新國標要想徹底平息紛爭，仍需邁過信任關。
