昨天，由衛生部、中國記協主辦，中國營養學會聯合在滬召開“中國健康知識傳播激勵計劃——果蔬營養與膳食平衡知識共享會”，向公衆推薦“果蔬營養與膳食平衡五點提示”。與會專家呼籲：大衆應每天攝入足量的水果和蔬菜，“頓頓有蔬菜，天天有水果”，保持膳食平衡，預防慢性疾病。
在外就餐多膳食難平衡
按照中國膳食營養指南推薦，成人應當每天攝入300-500克蔬菜、200-400克水果。一項針對上海市白領的最新調查數據顯示，僅有30%左右的人每天能夠攝取足量的果蔬。同時，約46%的受訪者認爲自己膳食不平衡，主要原因是在外就餐比較多。
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所馬冠生副所長介紹說，目前我國人均每天蔬菜消費量爲286克，水果消費量僅有45克，豆、奶類也嚴重不足，而肉類和脂類過高。
頓頓有蔬菜天天有水果
馬冠生說，每天保持足量的果蔬攝入，有益於預防肥胖及多種常見慢性病，應當“頓頓有蔬菜，天天有水果”。
根據臺灣癌症基金會提供的信息顯示，水果、蔬菜等食物中所含的植物性化學成分，具有多重生物效應，包括增強免疫力、誘導癌細胞良性分化、促進癌細胞凋亡、阻斷癌血管增生、抑制癌細胞分裂訊號的傳遞、抗氧化，所含膳食纖維可降低腸道致癌物的影響。加上多種抗氧化成分的協同作用，除了可降低罹患心血管疾病的風險、預防中風，還有防癌、抗癌的效果。
補充維生素飲食更有效
上海交通大學醫學院營養系副主任蔡美琴教授指出，果蔬中含有多種維生素和礦物質，對人的健康至關重要。新西蘭的一份研究報告指出，通過食物攝入的維生素C比單純補充同等量的維生素C要有效5倍左右。
蔡美琴教授提醒說，蔬菜和水果是兩類食物，各有優勢，不能完全相互替代，且應多選用深色蔬菜和水果。
果蔬營養膳食平衡五點提示
1.天天吃水果，頓頓有蔬菜
多吃果蔬能促進代謝，減少能量攝入，幫助塑身。
2.果蔬2＋3，抗病又防癌
每天攝取至少200克水果與300克蔬菜，可以抗病防癌。
3.果蔬變彩虹，健康添色彩
不同顏色的蔬果能提供不同的營養價值，應攝取不同顏色的蔬果。
4.果蔬新鮮吃，營養更加分
直接從新鮮水果攝入的營養更易於人體吸收。
5.膳食平衡，健康一生
將果蔬作爲孩子的零食，從小養成喜歡吃蔬菜水果的健康膳食習慣將使其一生受益。
來源：文匯報 （記者陳青）
