編者的話：疾病都能通過科學手段進行預防，癌症也不例外。世界癌症研究基金會去年公佈的一份報告顯示，在12種主要癌症中，有39%的病例是可以通過改善飲食、增加鍛鍊和減少飲酒得以預防的，健康生活方式可以將癌症機率降低1/3。
本期《生命時報》將最前沿、最科學的防癌研究進行彙總，涉及吃穿住用行各個方面，並獨家發佈防癌“密碼”，幫大家建立起防癌戰線。
每天1斤果蔬
流行病學專家對多吃蔬菜和水果能否減少患癌機率的問題，曾做過大量研究。根據這些研究成果，美國農業部、美國癌症協會和國家癌症研究院聯合建議：平時每天至少要吃400—500克蔬菜或水果來預防癌症。按照2007版《中國居民膳食指南》的規定，每人每天最少也應該攝入1斤果蔬。
世界癌症研究基金會科學項目經理蕾切爾？湯普森博士推薦以下水果蔬菜用於防癌。
西紅柿：其中的抗氧化劑番茄紅素可降低前列腺癌危險。
洋蔥：含具有抗癌作用的蔥屬複合物和植物化學物質槲皮素。
西蘭花、捲心菜和豆芽：這些蔬菜有助於降低患消化系統癌症的機率。
大蒜：含丙烯基硫醚，有助於防止健康細胞受損。
藍莓：含抗氧化劑花青素，可提高免疫力。
當然，不同的果蔬營養不一樣，應該均衡攝取。
