不法商販在麪條中添加化工產品如食用膠、檸檬黃、蓬灰、複合磷酸鹽等，以增強麪條的筋度和彈性，有的加入明礬使麪條白亮光潔。
絕對猛料
麪條摻食用膠，溼麪條能燃燒
19日，鄭州的趙女士向記者投訴稱：“有個親戚做麪條生意，裏面摻有食用膠。這樣的麪條咋煮都不會斷，親戚說賣麪條的都加有這種東西，米線裏也摻有食用膠，吃起來很筋。我上網一查，很多人說吃一碗米線等於吃進一個塑料袋。”
20日，家住經三路的張先生對記者說：“中午我從農貿市場買回溼麪條，做飯時兩根麪條掉火旁很快被燃着了。我拿幾根麪條用火機點燃，想不到麪條都燃燒了，燒後有股刺鼻的氣味，燒後的粉末發硬，麪條裏到底添加的是啥東西？”
駭人調查
麪條店用得多，添加劑賣得俏
3天來，記者在棗莊農貿市場和都市村莊暗訪10多家麪條店，發現做麪條的在麪條裏摻有添加劑。
在一家麪條店記者看到，麪條裏摻有一種叫“蓬灰”的添加劑。記者問：“這東西添進去能吃嗎？”女店主說：“現在都用這種東西，拉麪、麪條和米粉中都加有這東西。”
記者在棗莊市場一面條店以買麪粉爲名進入店內，見地上放着一瓶落滿灰塵的玻璃瓶，內裝鐵紅色添加劑。拂掉灰塵後記者看到是半瓶檸檬黃。
記者問這是幹啥用的，老闆說：“是往熱乾麪里加的。”
記者在另幾家麪條店調查時，有店主直言不諱地說：“現在有哪家不用添加劑？”
記者調查時瞭解到，麪條店使用的檸檬黃、蓬灰、複合磷酸鹽等，在糧油店調料店都可買到。
記者在棗莊農貿市場問幾家糧油店，果真有賣的。記者分別買幾種後，與一店主攀談：“這些東西賣得好嗎？”
女店主：“賣得可好了，市場賣麪條的都用這個。賣麪條的有的在面中加有明礬，這樣麪條看上去白亮光滑，好賣。明礬加到油條裏，炸出的油條好看還不塌架。”
另一調料店老闆告訴記者：“我這裏添加劑都賣完了，馬上要進貨。”
眼見爲實
記者親自試驗，麪條燒出火苗
記者分別購買了5種麪條，在點燃試驗後發現溼麪條真的可以燃燒，還燒出了火苗，如不人爲熄滅，長長的麪條可全部燒完。麪條燒後發出皮毛燒焦的氣味，很刺鼻，剩下發黑的灰燼用手捏感覺非常硬。
爲驗證購買的麪條與自己做的手工面有無區別，記者和麪後做成麪條用火點燃，麪條着火後很快自動熄滅，燃後的灰燼一捏即成碎末。
實用提醒
吃東西多樣化，做到食不厭雜
發稿前記者採訪了國際食品包裝協會副會長兼祕書長董金獅。他說，明礬在油條中是當膨鬆劑用的，但不能在所有食品中使用。明礬含有鋁，鋁很容易在人體大腦、肝腎脾等器官中蓄積，如在大腦中沉積就易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等。麪條的食用量很大，如在麪條中加入明礬對人體造成的危害是很大的。
董金獅提醒市民：“麪條能燃燒一是含有蛋白質，二是加入了有機食品添加劑。有機食品添加劑分爲天然和化工兩種。如麪條中添加有化工產品就會助燃。最近曝光的水解蛋白，也是可以燃燒的。消費者在選擇時要注意選天然添加劑。”
國家規定要求出售的食品要標註各種成分和比例，但農貿市場上出售的麪條、饅頭等，都不可能標註什麼比例，長期食用對人體就有危害。食不厭雜，消費者不能常吃含有不明添加劑的麪條和饅頭，要注意經常調劑食品結構，對摻有不明添加劑的食品最好不吃或少吃。O
做個小試驗
親愛的讀者，看了本文報道，請您把自己買來的麪條點火燒一下，如果能燃燒，且燒後有皮毛燒焦的氣味，說明麪條裏添加了化工用品，下次您就不要再買那家的麪條了。
給您支一招
和麪時加雞蛋和鹽
麪條更筋道
記者就不加任何添加劑如何使麪條筋道請教了麪點師賈先生。他說：“要增加麪條的筋道，和麪時在麪粉中加入雞蛋和食鹽，做出的麪條口感潤滑有嚼頭。要想改變色澤和口味，可在麪粉中加些綠豆粉、黑豆粉。用胡蘿蔔汁、芹菜汁、菠菜汁加入雞蛋和麪，麪條也很筋道。我不贊成用色素和添加劑，這既沒營養，也不利於健康。”
