連日來，記者走訪了市區多家超市，來自全國各地的數十個品牌在各大超市基本都有，每個品牌都推出了不同的品種，記者粗略統計一下，牛奶品種不下五十種。引人注目的高檔牛奶多是"組合產品"，牛奶中加入海蔘、穀物、高鈣、哈密瓜、黃桃、草莓、蘆薈等，每加一種東西就是一個品種，而無一例外都標榜"營養豐富"。記者在美特好超市牛奶專櫃前看到一位正在選購穀物奶的顧客，他正在研究穀物奶的成分，記者湊上前去，"這裏面含的什麼？""說是純天然穀物，究竟什麼穀物也不太清楚，就這麼一盒要6塊，現在選個奶製品很難，究竟不知道哪些是真正有營養的。"#p#副標題#e#
採訪中記者發現，各大超市的牛奶銷售區，一兩元錢的平民牛奶遭冷落，大多都是些五花八門的概念牛奶。據工作人員介紹，買普通奶的消費者一般不來超市，都在附近的小便利店買。超市一般都是高檔奶，營養價值相對較高的組合奶，比如果粒奶、紅棗奶、海蔘奶、高鈣奶等等。但是究竟哪些奶營養價值高，這些促銷員們除了誇說自家的營養價值高外，再沒有其他解釋。
據一位乳品業內人士介紹，"概念牛奶"的出現主要是由於近年來牛奶價格戰愈演愈烈，產品的同質化加上營銷成本的增加，使牛奶的毛利率已經很低，商家爲尋找新的利潤增長突破口，紛紛推出了高端且高價的"概念牛奶"。概念炒作好的牛奶就賣得好一些。目前，這種高端牛奶瞄準的人羣主要是城市白領和高收入人羣。而對於各類概念牛奶產品，國家目前尚無具體規範和標準，廠家採用的是自己制定的標準。因此不少企業推出各種花哨的概念和噱頭，以此來吸引消費者。
究竟選擇什麼樣的牛奶好呢？營養專家認爲，從牛奶的新鮮度和營養學角度看，保質期最短的巴氏奶最有利於吸收，新鮮和營養是選擇牛奶的最佳標準。並不是越貴的牛奶越好，消費者選購要保持理性，從自身的需要出發去購買牛奶，天然牛奶自身便是一個搭配相當合理的營養體系，任何人爲增加或者減少其成分都是不科學的。據瞭解，市面上的牛奶以類型來分有兩種：一種是新鮮奶（短保質期），一種叫常溫奶（長保質期）。鮮奶採用巴氏法殺菌，常溫奶採用超高溫殺菌。兩者的主要區別在於，巴氏殺菌既能保全鮮奶中的營養成分，又能殺死牛奶中的有害菌；超高溫殺菌處理過的牛奶保質期長，但在殺死牛奶中的有害菌的同時，某些程度上也破壞了牛奶中的營養成分。
