2020年10月5日黑龍江雞東縣發生一起因家庭聚餐食用酸湯子引發的食物中毒事件，9人食用後全部死亡。現已查明致病食物是被致病菌污染的酸湯子。
國家衛生健康委員會提醒，酵米麪中毒的主要原因是使用了發黴變質的原料，爲保證生命安全，最好的預防措施是不製作、不食用酵米麪類食品。
那麼酵米麪類食品有哪些呢？比如說北方的格格豆、臭碴子，比如說南方需要通過發酵後製作的河粉、湯圓等等。日常選擇這些食物的時候，一定要注意保質期。最好是現做現吃，不要一次性製作太多，再放入冰箱中保鮮。過一段時間後拿出來吃，發酵類食物在冰箱中放久了，也會滋生細菌的。萬一滋生了細菌，吃多了則容易導致食物中毒的。
哪些食物容易導致食物中毒？
1、黃豆
很多人喜歡自己買黃豆回家，用破壁機榨豆漿飲用。雖然說自己做衛生有保障，也比較新鮮，但是榨豆漿之後，如果沒有將豆漿煮熟就飲用的話，是非常容易造成食物中毒的。
這是因爲豆漿中國含有皁素毒性物質，被攝入身體之後，人們會出現腹痛、噁心、腹瀉、嘔吐等不適。想要避免中毒，在家榨好豆漿之後，不要急着去喝。應該放入鍋中煮沸，豆漿沸騰之後再繼續煮5分鐘，確保豆漿中的毒素被分解了。
2、黑木耳（幹）
很多人日常會買一袋的幹木耳，每次要煮的時候，提前拿幾朵乾的黑木耳，放入水中浸泡幾分鐘，等其泡軟了以後洗淨備用。注意了在高溫環境下，黑木耳浸泡的時間過久的話，非常容易變質。千萬不要頭一天晚上睡覺之前將其放入水中浸泡，第二天早上的時候，直接撈出來使用。
這是不行的，因爲黑木耳浸泡的時間超過了八個小時的話，已經出現變質了。變質個後木耳中滋生的細菌將會達到之前的幾十倍，非常容易產生毒素，吃了之後極有可能中毒。建議浸泡乾的黑木耳時，選擇用熱水浸泡，這樣子可以快速讓黑木耳變軟。
3、野生蘑菇
很多人喜歡吃野生蘑菇，但是並不是所有的野生蘑菇都可以吃的，如果沒有足夠的把握辨認該蘑菇是否可以食用，最好都不要吃。因爲野生蘑菇中存有非常多有毒品種，毒性成分非常複雜。食用之後，很容易出現頭暈、噁心、視力模糊、幻聽、嘔吐等不適。需要及時就診，以免中毒過深。
4、四季豆
這種蔬菜是餐桌上的常見菜餚，建議日常生活中烹飪時必須要讓它多煮一會，必須確保其已經煮熟了纔可以吃。因爲這種食物沒有炒熟時含有人食用後會中毒的皁甙。四季豆本身並沒有毒素，只要煮熟了就可以放心吃。因此，烹飪時一定要多煮幾分鐘。
