消費膠水牛排 要保障消費者的知情權

“民以食爲天，食以安爲先”。食品安全問題，是近年來社會大衆最關注的熱點話題之一，也是最容易刺痛大衆敏感神經的重要問題。因爲這幾年發生了太多食品安全事件，當下的食品安全問題相當嚴重，很多食品都讓人不敢食用。在這樣一個大環境下，“膠水牛肉”遭到曝光，無疑是在大衆脆弱的神經上火上澆油，引起大衆擔憂。

但是，從食品安全和法律角度說，所謂的“膠水牛肉”只不過是大衆的一種習慣性說法，準確稱呼是“重組肉”，本身是合法的添加劑，並不存在食品安全問題，也不違反法律法規。“膠水牛排”使用的“膠水”並不是我們熟悉的在日常生活中用來粘東西的普通膠水，而是卡拉膠，是從海洋紅藻等天然植物中提取的多糖的統稱，屬於一種食品添加劑，可以在食品中添加使用。而且，利用卡拉膠等食品添加劑加工的調理肉、“重組肉”，其實是爲了更方便消費者加工食用，這是一項肉製品加工工藝，在國際上已有幾十年歷史。換句話說，“膠水牛排”並不等於劣質牛排、問題牛排。

然而，關鍵問題是，很多消費者在食用“膠水牛排”時，並不知道吃進肚子裏的是“膠水牛排”，誤以爲是用生鮮牛肉製作的“原切牛排”。因爲餐館在向消費者供應牛排時，並沒有明確說是“膠水牛排”，而非“原切牛排”。相反，很多商家往往有意無意的讓消費者誤把“膠水牛排”理解成是“原切牛排”，甚至直接以“原切牛排”的名義銷售。商家的這種行爲顯然是在誤導消費者，侵犯了消費者應有的知情權，甚至是欺詐消費者，嚴重損害了消費者的合法權益。

可見，縱然“膠水牛排”本身並無害，也不違規，但商家在經營活動中，必須切實保障消費者對“膠水牛排”的知情權和選擇權，商家不能誤導和欺詐消費者。究竟是“重組肉”的“膠水牛排”，還是生鮮肉的“原切牛排”，商家必須明確告知消費者，這是生產、銷售“重組肉”和“膠水牛排”的基本底線之一。在這一點上，除了工商部門強化監管之外，還有必要在《SB/T10379-2012速凍調製食品》、《NY/T2073-2011調理肉製品加工技術規範》等國家標準基礎上進一步完善相關國家標準，明確規定“重組肉”、“原切肉”的標註問題，做到有法可依。

食品安全無小事，要保證每個人吃的安全且吃的明白，任重道遠。

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