主婦手剝銀杏果引發全身紅腫
一中年女子手臂瘙癢紅腫，臉腫得像發酵的麪包，趕到醫院去才知道致敏“兇手”是頭天手剝的銀杏果。
前天晚上10點多，45歲的陳女士衝進市一醫院皮膚科急診室，她的手臂和臉水腫瘙癢得厲害，上面佈滿紅斑和小水泡。這是典型的過敏反應！醫生耐心地詢問她吃了什麼，接觸了什麼。陳女士想了半天，突然想起頭天剝了小半碗新鮮銀杏果，準備用來燉雞湯。“它正是致敏的禍首。”醫生介紹，這是她本週內接診的第3例銀杏果過敏。前兩天，一個50多歲的阿姨看到院子裏的銀杏果掉了一地，撿了一大口袋。她把外面的皮去掉，留下果仁，打算曬乾後當零食吃，2個小時後手掌紅腫，身上也冒出大片紅斑風團。
銀杏果又叫白果，民間一直都有秋食白果的風俗。“每年九十月份，都要接診不少白果過敏的市民。”專家透露，新鮮白果外皮中含有大量的銀杏酸，有很強的致敏性。剝果皮時，有機酸會入侵皮膚，導致皮膚紅腫、瘙癢、起皮疹，引起刺激性皮炎和過敏性皮炎，甚至引起過敏性休克。
專家提醒，千萬不要用觸碰了白果皮的手，撓身體其他地方。一旦出現過敏，馬上用冷水沖洗，儘快趕到醫院就診。她建議，市民在採摘和剝白果皮時，最好戴上一次性手套。
專家說，銀杏果在益肺氣治咳喘方面確實有一定功效，但是它作爲藥物，入藥十分講究，需要經過多道程序加工提取而成的。而且銀杏果有一定毒性，長期食用可能會引起中毒反應，用水煮過後也並不能完全去除毒性，一次食用不要超過10顆，並去掉白果芯。
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白果常用吃法
椒鹽白果
做法：取帶殼白果一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸至熟，即可去殼食用。
白果粥
做法：白果仁（去殼後用沸水燙去內種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。
注：白果有小毒，除含有澱粉，蛋白質，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強。做爲乾果食用，白果必須熟食或製成蜜餞。
