西芹百合炒腰果，清新香脆，可平肝降壓，活血護心，益智養顏。具體做法如下,取西芹150克，百合50克，腰果100克，鹽、雞粉、色拉油適量。將百合掰成瓣，西芹洗淨切片，將西芹和百合倒入沸水鍋中，焯水後撈出，放冷水中備用。鍋裏放油，熱油後放入腰果，小火煎炒，至腰果酥脆呈金黃色盛出;鍋內留底油，將西芹和百合瀝乾水分，倒入鍋內大火急炒，然後放入炒酥的腰果，加適量鹽和雞粉，熄火炒勻即可。
中醫認爲，芹菜有平肝降壓、安神鎮靜、利尿消腫等功效。芹菜膳食纖維含量高，能清腸通便，預防便祕和腸癌，而且降脂降糖。百合有滋陰潤肺、清心安神等功效。腰果可補虛、活血、益智、養顏。腰果含豐富的鉀、鎂、硒等微量元素，可保護心臟，增強心臟活力，預防心臟病，同時油酸和亞油酸含量較高，能降血脂，保護心腦血管健康。
延伸閱讀：腰果的功效與作用
1.保護心血管
腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。
2.延緩衰老
含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。
3.增加抵抗力
經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性慾，使體重增加。
4.消除疲勞
腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。
5.通乳汁
腰果還具有催乳的功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女。
腰果的營養價值
1.腰果含有熱量較高，含有豐富的油脂，可以潤腸通便，並有很好的潤膚美容的功效，能延緩衰老。
2.腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪，而不飽和脂肪主要由單不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，沒有多不飽和脂肪酸致癌、促進機體脂質過氧化等潛在的不良反應，因此對心腦血管大有益處。
3.堅果所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多，並且含氨基酸的種類與穀類中氨基酸的種類互補。
4.腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。
5.腰果含豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。
6.腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌症病情。
