夏季飯店新寵——“貴族知了猴”，味道鮮美，營養價值又高，深受很多人的喜愛。
很多煙臺市民都選擇在晚飯後去捉“知了猴”。萊陽市民張先生說，他每晚都能捉到幾十只知了猴，按照飯店2元一隻的價格收購，每晚張先生的收入最高時可達上百元。
知了猴學名叫“金蟬”。記者走訪得知，在煙臺市區，幾乎各大酒店的菜譜上都列有“油炸金蟬”這道菜，價格還不菲。煙臺開發區福源美食城的老闆姜女士說：“現在飯店收購知了猴的價格一般是每隻2元，價格高的時候可達2.5元。”萊山迎春大街一燒烤攤老闆也表示，每天晚上都有人來詢價，問是否收購知了猴。
記者查閱資料發現，知了猴有很高的營養價值，對人體有多種滋補藥效的功能，民間有把知了猴稱爲“唐僧肉”的說法。如今，煙臺市民越來越注重營養和美味，知了猴因高蛋白、低脂肪而成爲了深受喜愛的“野味”佳餚，使得知了猴的身價也不斷攀升，成了飯店的一道特色菜。
據氣象部門預報，煙臺明後兩天的天氣狀況爲小雨轉中雨。衆所周知，剛下過雨的傍晚知了猴更喜歡往外爬，因爲雨後泥土鬆軟易突破，由此，或將掀起又一輪的捕捉知了猴熱潮。推薦閱讀：女子食用油炸蟬蛹導致過敏
知了猴的營養價值
金蟬又稱爲知了、知了猴，除了用來吃，本身也具有極高的藥用價值。金蟬從幼蟲蛻變爲成蟲時，羽化蛻去的外殼就是人們熟知的蟬蛻。蟬蛻味甘、鹹、寒，入肝經、肺經，具有抗菌鎮驚、利尿祛寒的功效，是一味傳統的辛涼解表中藥。
除了蛻下的殼，金蟬的若蟲和成蟲還可以用作藥膳材料，營養豐富，味道鮮美。
知了含養物質豐富，幹基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高於一般肉類食品，可稱其爲當今食品中蛋白王。
剛出土的老齡幼蟲營養豐富，蟲體蛋白質含量58-58%、脂肪含量10-32%。這幾年已把蟬擺上餐桌，作爲保健食品，市場需求量越來越大，價格愈來愈高。每隻鮮蟬0.3-0.5元。僅靠野生資源已不能滿足需要，所以今已開始人工飼養，有關人士認爲，蟬將成爲人類重要的綠色食品之一。
知了猴好吃勿多吃
每到炎炎夏日，很多老百姓都喜歡在夜裏拿着手電筒去捉知了猴，一個晚上捉上一小袋，回到家裏就着小酒，或炸或烤，再放上點孜然、椒鹽，就是一個字，香!
需要注意的是，知了猴雖然味道鮮美而且具有清熱去火的功效，吃多了也會引起消化不良，使身體不適。另外因爲蟬體內含有的異型蛋白分子含量較大，容易引起過敏，如果是過敏性體質的人就更需注意，小心食用。
