手撕包菜怎麼做？包菜的營養價值
包菜富含維生素常吃能提高免疫力
包菜又稱爲包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等，其性平，味甘，可緩急止痛，養胃益脾，還可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛，主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
爲什麼包菜“撕”着更好吃？
從營養學的角度來說，包菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，包菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，備孕、懷孕的女性及貧血患者應當多吃些包菜。常吃包菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌症患者的生活質量。此外，包菜中富含維生素U，對胃潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。
包菜“撕”着更好吃
手撕包菜是飯館裏很常見的一道菜，爲什麼包菜要用手撕的呢？這其實主要有兩個原因：
第一、“撕”或“掰”的菜，不同於刀切的，刀切的斷面齊刷刷很光滑，而“撕”出來的斷面不規則，粗糙，凹凸不平，這樣在炒制或醃製過程中菜蔬與調味汁的接觸面積就會增大，更易入味更容易掛汁，自然也就更好吃。
第二、刀具一般是金屬製品，不用刀切，用老話來說是避免沾上“鐵腥氣”，有利於保持菜蔬的色澤及爽脆的口感。從營養學上的觀點來分析手撕菜可以避免金屬刀具加速菜蔬中維C的氧化，減少營養。
手撕包菜怎麼做？
1、包菜洗淨後用手撕成小片，大蒜切碎，幹辣椒切成兩段，五花肉洗淨後切成薄片待用；
2、鍋中放入適量油，放入五花肉小火炸出油後放入少許鹽後盛出；
3、鍋中留底油，將辣椒和大蒜，花椒放入，小火炸出香味後放入包菜，翻炒至半熟後，放入五花肉翻炒，烹入料酒和蠔油翻炒均勻即可出鍋。
