夏季上火是十分常見的事情，那麼你知道怎麼來降火嗎？試試美食吧，把美食吃下去，健康吃出來。下面分享十道菜。
降火的菜
1.梅菜扣肉
五花肉、梅菜、薑片、香蔥、八角、幹辣椒、鹽、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒。梅乾菜洗淨放入清水中浸泡一夜（晚上做的話，早上開始泡），五花肉洗淨泡半小時後焯水，老抽和蜂蜜1:2混合，用刷子刷在肉上，醃10分鐘。撈出控幹水分，放入熱油鍋中煎至兩面金黃盛出，用剩餘的油爆香香蔥、姜、八角、幹辣椒，倒入梅乾菜，放入鹽、五香粉、生抽、料酒，炒均勻小火收幹汁備用。把五花肉切成片，擺在碗中，上面鋪上梅乾菜，一起放入鍋中蒸2小時（如果有高壓鍋，就很省時間了），把湯汁濾出備用，把梅菜扣肉倒扣在盤子裏，剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可。
2.苦瓜炒肉
250克苦瓜、50克彩椒、50克瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量幹豆豉。苦瓜洗淨切片並用鹽醃漬半個小時，半小時後把醃漬出來的水倒掉；黃彩椒切絲，幹豆豉。瘦肉洗淨切片並用生粉和生抽醃漬。蒜切末鍋內放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色後盛出；鍋內的餘油，加入彩椒和豆豉翻炒，並加少許的鹽和糖調味2分鐘後加入苦瓜一塊翻炒；加入肉片繼續翻炒。起鍋前加入蒜末翻炒1分鐘就可以出鍋了。
3.太子參百合瘦肉湯
太子參100克、百合50克、羅漢果半個、瘦肉750克。瘦肉洗淨，切厚塊；太子參、百合、羅漢果洗淨。用料放入煲內，加清水適量，武火煮滾後，改文火煲約2小時。
4.冬瓜鯇魚湯
冬瓜一斤，鯇魚半斤左右，料酒、精鹽、蔥段、薑片、生油、雞粉。將鯇魚去鱗、鰓、內臟，洗淨。將冬瓜去皮、瓤，切成塊。炒鍋加油燒熱，放魚稍煎。加入料酒、冬瓜、姜、清水，煮至魚熟爛入味，加精鹽、蔥、雞粉調味即可食用。
5.南瓜銀耳羹
銀耳適量、南瓜適量、枸杞少許、冰糖適量。銀耳冷水泡發，去蒂，撕小朵；南瓜去皮，去瓤，切小塊，洗淨待用；銀耳入電飯鍋，加冷水沒過銀耳，按下煮飯鍵煮開10分鐘，再倒入南瓜塊煮開10分鐘後，按保溫鍵燜煮30分鐘；最後，放入適量的冰糖和枸杞煮開即可。
6.荷塘小炒
藕、胡蘿蔔、木耳、荷蘭豆分別泡發、洗淨、去皮，分別切片。嫩嫩的荷蘭豆，去掉兩端，不必再切。藕切了泡在滴了白醋的水裏，更顯得白淨如玉。分別焯水，藕片待水一滾，微微透了明就好了，別焯過，焯好還要放進涼水裏。荷蘭豆和胡蘿蔔片稍稍多焯一會兒。鍋內入油，煸香蔥花，先加入荷蘭豆和胡蘿蔔片煸炒，再加木耳和藕片，加適量鹽調味就好了。
7.芹菜翠衣炒鱔片
黃鱔120克，西瓜翠衣150克，芹菜150克，姜、蔥、蒜各少許。將黃鱔活剖，去內臟、脊骨及頭，用少許鹽醃去黏液，並放人開水中氽去血腥，切片；西瓜翠衣切條；芹菜去根葉，切段，均下熱水中焯一下撈起備用。炒鍋內加麻油，下姜、蒜茸及蔥爆香，放入鱔片稍炒，再入西瓜翠衣、芹菜翻炒至熟，調味勾芡即可。
8.升官發財
生菜1棵，大蒜3瓣、蠔油2大匙（約30ml）。生菜用手撕成大塊，大蒜切成蒜粒；先用小鍋裝上清水，煮沸後放入生菜焯一下，撈出瀝水後放在盤子中；然後炒鍋中倒一點油，油溫五成熱時倒入蠔油和蒜粒，和1大匙清水；最後小火煮沸後用鏟子把蠔油和清水攪拌均勻，再次煮沸後，直接澆在生菜上即可。
9.枸杞甲魚羹
枸杞子30克，甲魚500克。將枸杞子洗淨切碎，甲魚宰殺去內臟切塊，一起放入砂鍋中，煮40～60分鐘，再放蔥姜鹽醋少許調味。
10.蓮子百合煲瘦肉
百合30克，蓮子30克，豬瘦肉300克。將豬瘦肉加入蓮子和百合，隔水燉熟，調味即可。
以上就是十款降火菜的做法，想要學習這些菜應當首選升官發財。升官發財這道菜可以說不會煮菜的人都會做。
