地皮菜有什麼營養價值呢？所謂的地皮菜就是一種很像木耳的野菜，常吃是有很好的降脂和降火的作用，而且做法也是很簡單的。今日小編爲大家帶大家瞭解下，希望能夠對大家有用。
地皮菜的營養價值
1、每100克含蛋白質15克，高於雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高於木耳、猴頭，另外含脂肪0、2克，碳水化合物51、2克，粗纖維3、9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克，均顯著高於其他藻類，是兒童缺鈣症的補充食物，對人體補鐵養血也極爲有利。地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。
2、降脂明目地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效。
3、清熱降火地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
4、補充營養地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可爲人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。
地皮菜的做法
雞蛋炒地皮菜
材料：地皮菜，雞蛋，青椒，剁椒（可不放），鹽。
做法：地皮菜用清水反覆清洗幾次，撈起瀝水備用。雞蛋打散，加入切小粒的青椒，倒入地皮菜，臨時想着加了點剁椒，最後放鹽調味後拌勻。炒鍋放油，燒熱後把2倒入，底下的蛋液稍凝固後用鏟翻翻。看雞蛋全變成金黃色就差不多熟了，關火起鍋就成。
臘味地皮菜
材料：地皮菜，窩頭，臘肉，青小米辣，紅小米辣，生蛋黃，油、鹽、味。
做法：地皮菜冷水浸泡至漲發透，焯水瀝乾備用。炒熟蛋黃（打碎）備用；鍋內留油炒香料頭，加臘肉碎、小米辣炒香，加飛水的地皮菜，熟蛋黃炒勻，調味裝盤。窩頭蒸透裝盤。
什麼是地皮菜
地皮菜是真菌與藻類結合的一種共生植物。其結構非常簡單，分不出根、莖、葉，也無花無果，和海帶、紫菜一樣，同是一種藍藻類植物。地皮菜的葉片比木耳還薄，陽光照上去時間不久，它就發蔫枯萎，緊緊地貼住地皮。因此，雨後採摘是最佳的時光。據專家分析：地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，有降脂明目、清熱瀉火的功效，能爲人體提供多種營養成分。
地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽鹼酯酶的活性，對於老年癡呆症的老年患者有者不錯的食療效果。不過吃的時候要洗乾淨，同時在選擇地皮菜的時候儘可能選擇沒有受過污染的土地，如果你能確定這些地皮菜長在受到污染的土地之中，建議就不要吃了。
