爲什麼婦女往往比吸菸的人更容易患上肺癌，這個問題已經有了初步的答案。紐約美聯社研究表明，長時間暴露在烹飪油煙中可能是導致肺癌的一個重要原因。該發現有助於解釋爲什麼不吸菸的中國女性肺癌發病率比較高。研究人員在接受記者採訪時說，爲什麼中國女性肺癌的發病率較高，原因之一可能是這些油煙。經常煎炒食物的婦女肺癌發病率是最高的，高溫下食用油往往氣化了。患肺癌的風險也與菜籽油的使用有關，菜籽油在中國廣泛使用，美國最近纔有。研究人員強調，菜籽油本身不會對人體有害，但是變成油煙之後，就會產生致癌的風險。
肺癌的四個常見因素
1.吸菸
長期吸菸可引致支氣管粘膜上皮細胞增生磷狀上皮生誘發鱗狀上皮癌或未分化小細胞癌無吸菸嗜好者雖然也可患肺癌但腺癌較爲常見。
2.肺部慢性疾病
如肺結核、矽肺、塵肺等可與肺癌並存這些病例癌腫的發病率高於正常人此外肺支氣管慢性炎症以及肺纖維疤痕病變在癒合過程中可能引起鱗狀上皮化生或增生在此基礎上部分病例可發展成爲癌腫。
3.人體內在因素
如家族遺傳以及免疫機能降低代謝活動內分泌功能失調等。
4.職業因素
長期接觸鈾、鐳等放射性物質及其衍化物，致癌性碳氫化合物砷、鉻、鎳、銅、錫、鐵、煤焦油、瀝青、石油、石棉、芥子氣等物質均可誘發肺癌。
預防肺癌的食物
1.芹菜
研究發現，芹菜所含的肉豆蔻醚這種有機化合物能中和香菸煙霧散發站長統計的致癌物苯並芘，可以有效抑制癌症形成（尤其是肺部）。
2.香菌
含有多糖物質和干擾素誘導劑，能抑制腫瘤。香菇對胃癌、食道癌、肺癌、宮頸癌有一定的療效。
3.牛奶
牛奶含鈣和維生素D，在腸道內能與致癌物質相結合，清除其有害作用。酸奶能抑制腫瘤細胞的生長。
4.開心果
開心果中的維E可以保護肺部，降低患肺癌的風險。美國得克薩斯大學研究發現，每天吃一把開心果，患肺癌的可能性會有所降低。
5.木瓜
多吃一點以木瓜爲代表的橙色水果，能減少患肺癌的機率，這要歸功於其中的防癌酵素——木瓜酵素。木瓜可以直接吃，也可榨汁喝。
6.紅酒
研究發現了，適量喝紅酒與肺癌機率減少有關，特別是吸菸者。與不飲酒的吸菸者相比，天天至少喝一杯紅酒的吸菸者患肺癌的機率減少了60%。
7.西紅柿
其富含抗氧化劑和番茄紅素，能有效清除自由基，起到抗癌、抑癌的作用。經常食用西紅柿，尤其能夠降低患肺癌的風險。
8.胡蘿蔔
其富含的胡蘿蔔素能夠起到抗氧化劑的作用，通過清除體內自由基，預防肺癌。胡蘿蔔素在體內可轉化爲人體不可缺少的營養要素維生素A，可防止正常細胞癌變。
9.綠豆芽
綠豆芽還含有豐富的維生素E，能保護上皮細胞，還是維生素B17的重要來源，可預防癌症。
10.大蒜
每週只生吃兩次大蒜，即便是吸菸者，也可以降低患肺癌的風險。許多研究都證實大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性揮發性油能激活巨噬細胞，提高機體的抗癌能力，還含有一種含硫化合物，也具有殺滅腫瘤細胞的作用。
11.茄子
茄子中含有抗癌物質龍葵鹼，還含有胡蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、紫蘇苷等其他活動物質，也有抗癌保健的作用。
12.柑橘
柚子、橘子、橙子、檸檬、金橘這些柑橘類富含維生素C，防止亞硝胺的生成，不僅可以預防乳腺癌，同時也能預防肺部的腫瘤。
13.蘋果
蘋果中含有的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌症的剋星。假如人們多吃蘋果，患肺癌的機率能減少46%，得其他癌症的機率也能減少20%。
14.綠茶
綠茶中富含茶多酚，可與致癌物結合，使其分解，抑制癌細胞的生長。養成每天喝2~3杯綠茶的習慣，可以預防胃癌、肝癌和肺癌，但必須注意，茶水不要太濃。
