紅燒肉固然色香味美，然而肥胖和“三高”人羣卻只能對此淺嘗輒止。一方面由於其原料“五花肉”中的飽和脂肪過高，而優質蛋白質含量卻不多，不利於心腦血管的健康；另一方面因爲紅燒這種長時間燉煮的烹飪方式會讓豬肉中豐富的B族維生素流失殆盡。
不過，即便不是紅燒，每天的攝入量也不宜多，豬肉以兩三個手指大小的量爲佳，豬排3塊左右爲宜。
五穀雜糧蒸小排，以小米、豆類、芝麻裹滿鮮嫩多汁的豬排骨，上鍋蒸制，製作中少油少鹽。粗糧中豐富的膳食纖維和B族維生素不僅能增加飽腹感，減少肉的攝入，還能幫助消化，適合老人、小孩以及“三高”人羣。
豬排燉湯也不錯，可以發揮膳食的多樣性，滿足不同人羣的口味和營養需要。不僅可以搭配玉米、蓮藕、海帶等常見食材，還可以將枸杞、山藥、紅棗等藥食同源的食物也加入到湯底中，其湯汁清亮鮮香不油膩，可謂冬日滋補的佳品。
豬肉做餡更是廣受歡迎。豬肉白菜滋味甜美，豬肉茴香辛香不膩，豬肉薺菜野味十足，豬肉香菇鮮香誘人。對於腸胃功能較差的人或吃不了大塊豬肉的幼兒來說，豬肉餡的包子或餃子可以嘗試。
除此之外，取上好的瘦肉白水煮熟，煮到肉質軟爛爲止，然後撈出，搭配西芹、藕片、胡蘿蔔等蔬菜以及調料進行涼拌，或者直接蘸調味汁食用。也可以碾碎做成蔬菜肉丸，低鹽低脂，用來做湯或者火鍋，四季皆宜。
從以上就可知道，每天吃多少豬肉對身體有益，豬肉的哪些煮法有益健康。那麼哪些豬肉是最好不要吃的？先前曾有一個在中國吃豬肉等於自殺的陳年舊帖，在這個網貼中指出十幾斤中的豬肉中含有大量激素、安眠藥、高銅，這就是吃豬肉等於自殺的原因。不管真相是否如此，在吃豬肉的時候如果不注意的話，對人體健康的危害是非常嚴重的。
1、過量吃瘦肉
有很多人都知道過量吃肥肉會導致發胖，而瘦肉中幾乎不含有什麼脂肪，因此很多人在平時生活中經常會打兩份的食用瘦肉。但是專家提醒，瘦肉中的蛋氨酸含量較高，這種物質在某種酶的催化下可變爲同型半胱氨酸，如果過量食用的話很有可能會導致半胱氨酸過多從而導致動脈粥樣硬化。
2、熱水浸洗豬肉
爲了更好的清洗買回來的豬肉，很多人經常會採用清洗蔬菜的方法來清洗豬肉，比如將新鮮的豬肉放在熱水中浸洗，這樣做是非常不科學的，因爲這樣會讓豬肉丟失很多營養成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，其中含有大量的蛋白質等營養物質，可分爲肌溶蛋白和肌疑蛋白。而肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，如果用長時間用熱水燙洗的話很有可能將其中的營養溶於水中。
除此之外在肌溶蛋白裏含有機酸、穀氨酸和穀氨酸鈉鹽等成分也會隨之而丟失，從而極大的影響到豬肉原本的味道。因此要特別的注意，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。
3、病死的豬肉
現在有很多商販爲了能夠多賺錢，經常昧着良心收購一些病死的豬肉，然後流轉於各個超市以及市場中。專家提醒，豬的胃腸中存在着數量衆多的細菌，最常見的有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等，這些細菌會在豬患病機體抵抗力下降時經淋巴管進入血循環，從而在豬內臟以及肌肉組織中大量的繁殖，從而產生大量的有毒物質。
除此之外豬死後肉也會發生質的變化，其中蛋白質被破壞、凝固，因此在煮食的時候通常極不容易煮透。如果吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉，就有可能會因此而感染急性胃腸炎，如果不及時治療則會危及生命。因此對吃豬肉等於自殺的新聞，也是有道理的。
4、燒煮過度
很多人在吃豬肉的時候總認爲燉煮得越爛越好，因此這個時候各種各樣的高壓鍋以及電壓鍋也就應運而生了。在日常生活中經常有人用高壓鍋來燉排骨等，十幾分鐘的時間別說肉了，就連骨頭都變得軟綿綿的。但是專家提醒，這種烹飪方式而成的肉類食物非常不利於人體健康，在在200℃～300℃的高壓鍋溫度下肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，從而形成芳族胺基。
而這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，然而其中至少有9種都是有致癌危險的。因此專家提醒，在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前千萬不要吃過度燒煮的肉。
