最近發佈在《Journal of Nutritional Biochemistry》期刊在線版上的一項動物研究顯示，在食物中添加少量姜粉能夠幫助減輕季節性過敏的症狀。日常攝取乾薑還能夠顯著降低被誘發了過敏性鼻炎或花粉症的老鼠出現的打噴嚏和其他過敏症狀。
據研究人員介紹，生薑中含有一種叫做6-姜酚的物質，它能夠抑制T淋巴細胞的激活。血液中的T淋巴細胞在對特定過敏原過敏的個體發病的過程中發揮了重要作用。
姜是來自姜科植物——生薑根部的常見調味品，在一些治療噁心反胃等疾病的草藥配方中也含有姜。
在日本進行的這項研究讓一組老鼠食用含有2%姜粉的飲食，另一組老鼠食用不含姜粉的飲食。在實驗進行兩週以後，餵食含姜粉食物的老鼠被注射了兩劑名爲卵清蛋白的純化卵蛋白質類物質來激發它們的過敏性鼻炎症狀。對照組則注射卵清蛋白或安慰劑。
在注射完畢兩週之後，研究人員通過向老鼠的鼻子輸入小劑量的卵清蛋白來進行免疫測試，並在接下去的10分鐘內測量打噴嚏和摩擦鼻子之類的過敏症狀。
結果顯示，餵食姜粉的老鼠在這10分鐘內平均打噴嚏2.1次，而預先注射了卵清蛋白的對照組老鼠則平均打噴嚏15.2次，預先注射安慰劑的老鼠平均只打了1個噴嚏。與注射了卵清蛋白的對照組相比，餵食生薑的老鼠擦鼻子的動作也比較少，注射安慰劑的老鼠則沒有出現擦鼻子動作。（實習編譯：陳鷺榕 審校：蘇嬌蓉）
