中秋節剛過但是對於許多喜愛吃美食的人們來說是吃大閘蟹的最好時機。那麼我們如何才能選購好的大閘蟹呢?下面就一些挑選的常識提供給大家參考。
選擇可靠的商家
購買大閘蟹選擇可靠的商家非常重要，市場上、淘寶上有些太便宜、來歷不明或者有泥土味的，很可能有質量問題。
要新鮮，買活的
大閘蟹建議買活的，是因爲死蟹體內的組氨酸會分解產生組胺，組胺是一種有毒的物質，蟹死亡時間越長，蟹體積累的組胺會越來越多，毒素也越來越強，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹，不要貪便宜，而且一定要蒸熟透了再吃。
挑選螃蟹，要“四看”
大閘蟹有四大特徵:青背、黃毛、金爪、白肚。
一看蟹殼,殼貝色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅實;二看肚臍,突出來的,一般脂肥膏滿,凹進去的,大多膘體不足。三看蟹足,足爪結實,蟹足上的“腳毛”叢生,一般都膘足老健;四看活力,將蟹翻過來,能迅速用蟹足彈轉翻回的活力強。
湖蟹、塘蟹要分清
行家教路，市民去買大閘蟹時，首先要學會區別湖蟹和塘蟹。由於湖水清澈、湖底乾淨、少淤泥，湖蟹的蟹腹呈象牙白色，聞起來是不帶泥腥味的。若是困在塘裏養大的大閘蟹，泥腥味會特別重，靠近臍部一嗅，更有一股刺鼻的異味。
