人們對於蕎麥可能並不是很熟悉，尤其是哪些生長在城市的孩子們，可能根本不知道這是用來做什麼的。只是近些年人們開始更加註重飲食和健康，開始知道能夠多吃五穀雜糧比吃精米精面更好，因此，蕎麥才走進了更多人的視線，在超市中也有很多食品上可以看到蕎麥的字樣，什麼蕎麥麪包，蕎麥餅乾等等。
那蕎麥究竟是一種什麼東西?又有哪些功效呢?接下來我們一起來探討一下。
蕎麥是一種食療藥物，歷代醫藥書籍均有記載。《本草綱目》說蕎麥最降氣寬腸，故能煉腸胃滓滯，而治濁 帶、泄痢腹痛上氣之候，氣盛有溼熱者宜之。可見這是一種不可多得的藥物。
而現代醫學也給蕎麥很高的評價，現代醫學研究認爲，蕎麥是降血脂的佳品。如果常吃蕎麥的麪粉對高血脂病有幫助，可以較好的降低血膽固醇，血液中的膽固醇升高就是高血脂，而總膽固醇和低密度脂蛋白的升高會給身體帶來一些列的傷害，而蕎麥麪粉可以有效的降低這兩種。
而且研究還發現，蕎麥麪粉對脂肪肝有明顯促進恢復的作用。脂肪肝也是因爲肝臟的脂肪代謝導致過多的脂肪代謝不掉而儲存在肝臟，導致肝臟的功能受損和下降，而多吃蕎麥麪粉可以促進這些脂肪的代謝，因此，對肝臟是有幫助的。
而對於以上的功效，一些學者認爲，是因爲蕎麥因含鈣、鎂、 鐵、維生素 B1和蘆丁等有效成分，因此對高血脂症及因此而導致的心腦血管疾患具有預防保健作用，所以，蕎麥成爲是一種保健食品，一些患了高血脂的老年人或者血脂已經升高的人，建議多吃一些蕎麥，對健康有幫助。
另據報道，不僅蕎麥麪粉對健康有幫助，就連蕎麥的莖和葉對健康也都有幫助，研究發現莖和葉都有止血作用，因此對於高血壓、毛細血管脆弱性出血有非常好的效果，而且延伸來看還可以防治中風、視網膜出血、肺出血和紫癜等症。
蕎麥雖然不像大米白麪那樣的好吃和精細，被列爲粗糧，但是雖爲粗糧，它的營養卻非常豐富，其中含蛋白質在7%～13%，而其中賴氨酸和精氨酸等含量都比大米、白麪高。據日本營養學家研究，從營養效價來看，小麥面的指數爲59，大米爲70，蕎麥麪爲80。這足以證明，從養生的角度和健康的需求來看，多吃蕎麥勝過多吃大米白麪。而且，還有一個神奇的發現，尼泊爾人很少患高血壓，原因是他們不僅以蕎麥爲主食，甚至連莖和葉也成爲他們主要的食物。
