紫薯是南方的一種根莖類食物，在北方几乎看不到，北方的只有紅薯，而紫薯和紅薯是同科食物，只是因爲紫薯是紫色的，個頭也比紅薯小，才被稱爲紫薯，而且近些年發現紫薯的營養價值比紅薯更高，因此，人們現在更青睞紫薯。
紫薯除了擁有紅薯一樣的保健功能以外，還有着其獨特的功用，而因爲紫薯的營養價值更加豐富，具有特殊的保健功能，在日本國家蔬菜癌症研究中心最近公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。爲什麼紫薯有這樣突出的抗癌的效果呢?這要從它的營養成分分析開始。
紫薯含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，非常容易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，更主要的是內含大量功效奇特、藥用價值較高的花青素。
接下來我們來看一下花青素的神奇性能。根據《健康研究》一書的相關記載，法國的一名科學家發現花青素是天然強效自由基清除劑，並在美國獲得專利，而後經過各國科學家的實驗證明，發現花青素對100多種疾病有預防和治療作用，而因此花青素被譽爲繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。正是因爲花青素的強大的抗氧化的作用，因此才賦予了紫薯抗癌冠軍的美稱。
關於紫薯神奇的功效，是無數次的科學實驗證明了的。
首先紫薯有降壓的功效。在2005年10月—2006年3月期間，科研人員對36戶家庭120人進行了食用紫番薯的試驗，神奇的發現患有高血壓的老人食用紫番薯後，血壓得到了有效的控制，其中有17個人的血壓降至正常範圍140/90MMHG以下;
紫薯還有減肥和促進生長的功效。在這項的科學調查中有一個神奇的現象，其中的兩個小胖墩，一個9歲，一個12歲，食用紫番薯幾個月後，體態明顯改變，變瘦了也長高了。而這主要由於紫番薯裏含有豐富的微量元素，並有促使小兒骨胳生長的鈣。
紫薯有利於提高身體素質。調查中發現年青人堅持食用紫番薯，身體更爲健康，能抵抗電腦的輻射。患有慢性腸胃病的患者，症狀也得到顯著緩解。
紫薯的功效真是非常的神奇，雖然個頭不大，但是對人類健康的功勞可不小，而且紫薯的做法也是非常的簡單，通常蒸來吃或者做成糕點都很容易被接受，如果想要自己的體質更好更健康，想遠離很多疾病，那麼在日常的蔬菜選擇中多吃一點紫薯吧。
