夏日戶外烹飪安全小貼士

夏天快要到了，許多人都開始計劃利用閒暇時間和家人一起出外遊玩或者燒烤，不過在戶外烹飪時如果不注意食物的處理可能會導致病從口入，給自己帶來麻煩。

據專家介紹，人們在戶外烹飪食物時常常會忽視一些安全飲食規範，好山好水可能讓你忘乎所以的玩樂，導致對處理食物時的衛生問題不夠重視。不管你是在家中廚房做飯還是在野外烹煮食物，都應該保持謹慎，每年都有成千上萬的人因爲食物傳染病不得不上醫院就診。

據介紹，在美國每年會有4800萬人發生食物中毒的情況，其中有大約12萬8000人需要住院治療，這些人當中的3萬人因爲食物傳染病而失去了生命。對於每個人來說在烹飪食物上給予足夠的重視是非常有必要的，以下就是一些能夠降低食品衛生風險的小貼士。

確保食品安全的3個重要步驟：

-在烹飪食物前後要記得清潔雙手、餐具和食物表面

-將生肉和直接可食的食物分開處理避免細菌傳播

-要確保在燒烤時將食物加熱到適當的溫度，必要時刻使用肉層溫度計進行測量

美國農業部食品安全部門副部長伊麗莎白·哈根認爲，當人們在戶外進行烹飪時最好將時間控制在兩個小時以內，因爲將食品放在戶外的高溫下超過兩個小時會產生變質的危險，氣溫如果很高這個時間還應當減少到一個小時以內，在夏天裏有條件的話要儘量讓食品保持冷藏。

她還提醒，吃下有問題的食物以後你可能在幾個小時內就出現症狀，也可能在兩個月後才發現身體不適，所以保持警惕是十分重要的。（實習編譯：陳鷺榕 審校：邱天華）