傳統觀點認爲喝骨頭湯能夠補鈣，然而事實真的是這樣嗎?其實，白色濃稠的骨頭湯裏，鈣含量並不多，脂肪和嘌呤卻很多。專家說骨頭湯含鈣少、脂肪嘌呤多，多喝無益。夏季選擇猛火、短時間煮出來的湯，例番茄蛋湯、紫菜蛋湯、肉片瓜湯等，做起來既簡單，又能平衡蔬菜和肉類營養，同時還能補充必要水分，一舉三得。
“小孩子正長身體，要多喝骨頭濃湯補鈣!”、“老火骨頭湯底雪白雪白的，鈣量肯定豐富，是養生上選。”骨頭湯是衆多湯品中的經典款，被認爲是營養豐富的補鈣聖品。無論是豬大骨、雞殼還是魚湯，能夠熬出漂亮的雪白色，被家庭煮婦們當作最得意的傑作。
然而，營養專家告訴你，其實“雪白的濃湯底營養豐富”多是商家的宣傳手段，骨頭湯實際含鈣量並不豐富，熬煮老火骨頭湯裏，脂肪和嘌呤含量高，喝多了反而不利健康。
骨頭湯的營養成分
主要：水、脂肪、嘌呤少量：鈣、蛋白質、含氮浸出物營養成分：脂肪、嘌呤多，鈣、蛋白質很少
骨頭湯裏主要的成分爲水、脂肪、少量的含氮浸出物，鈣和蛋白質的含量很少，長時間煲煮還可產生大量嘌呤。濃白、口感好的骨頭湯是因其中的脂肪含量高(並非鈣含量高)。
攝入過多脂肪容易帶來肥胖，而嘌呤與高血脂、高尿酸疾病相關。長期飲用骨頭濃湯可導致高血脂、高尿酸、肥胖等問題。心血管疾病、痛風、高血壓、高血脂、糖尿病人更不建議常喝。
骨頭湯富含鈣?專家：鈣含量僅爲牛奶的1/50
骨頭湯裏含鈣量很少，這是目前醫學公認的一個觀點。已經有很多醫學實驗證明，骨頭熬煮後，湯裏的鈣含量很低。骨頭裏的鈣是以磷酸鹽形式存在的，不容易溶解到湯裏，骨頭湯中的含鈣量一般爲2-4mg/100ml，而 牛 奶 的 含 鈣 量 是100-105mg/100ml，自來水的硬度高，含鈣量爲30-60mg/100ml。
骨頭湯的蛋白質存在於肉裏面，湯水裏蛋白質含量很少。只喝骨頭湯是補充不了蛋白質的，除非喝湯的同時吃肉，就能補充一定的蛋白質。TIPS：
高鈣食物TOP5
牛奶：104mg/100ml，奶酪：799mg/ 100g，海帶：348mg/100g，蝦皮：991mg/ 100g，黑芝麻780mg/100g◎特別提醒：
補鈣不僅需要攝入鈣含量高的食物，而且還要多曬太陽、多運動，最好能夠適當補充維生素D，更好地促進鈣吸收。
