昨天，北京市疾控中心公佈全國首箇中小學食堂健康指導準則，要求中小學食堂配備營養師、每週提前公佈帶量食譜及營養值、爲不同營養狀況的學生推薦相應食譜等。下一步，衛生和教育部門將根據上述標準，在全市創建健康達標食堂。
“北京市中小學校健康食堂十條指導準則”爲學校食堂“健康達標”設置了十項基本條件。下一步，衛生部門將與教委聯手，全市開展學校健康食堂的創建工作。
按照指導準則規定，學校食堂須配備1名營養師；爲不同營養狀況的學生推薦相應食譜；每週提前公佈帶量食譜及營養素含量，簡要描述營養成分等。此外，學校食堂還將引入由學生、家長及學校和專業部門人員參與的監測評估機制。
市疾控中心相關負責人表示，此次爲健康食堂設置的“門檻”，不僅考慮到處在不同生長髮育階段，具有不同營養狀況學生的需求，同時兼顧了住宿學生一日三餐及加餐都要由學校提供的問題。
今後，各級疾控部門專家還將赴中小學校，加強對學生食堂膳食、營養及健康食堂創建的技術指導，並與學校共同探索科學配餐。
調查
近七成學校食堂營養師缺位
昨天是“中國學生營養日”。市疾控中心在北京二中舉行主題活動，宣佈啓動全市中小學健康食堂創建工作。
記者在北京市第二中學的學生食堂看到，15元的套餐包括四個菜，兩葷兩素。食堂還爲學生提供不同能量值的套餐。比如高能量套餐15元，包括板栗燒肉、木樨肉、麻婆豆腐、蝦皮小白菜。低能量套餐14元，包括排骨燒土豆、黃瓜炒雞蛋、肉片杏鮑菇和蒜蓉油菜。
北京二中介紹，每天食堂推出的菜式，都是專業營養師根據不同年齡段學生每天的營養攝入量，覈算出每天食材備料的營養值，並提前一週設定出食譜。
不過，北京市疾控中心調查發現，北京69.26%的中小學生在學校用午餐，但僅有33.86%的學校食堂配有營養師，17.07%的學校食堂沒有專人負責午餐的食譜與菜品搭配，只有3.9%的學校基本做到無剩飯、菜。
此外，學生午餐葷、素食譜搭配不一，多爲1葷1素或1葷1素1半葷半素，有的學校午餐只有一素，明顯不符合食物種類多樣性的原則。（記者溫薷）
