過期雞蛋有哪些危害？
有專家認爲，普通雞蛋的保質期有限，如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現散黃現象。由於雞蛋本身的生命活動是不斷分解消耗自身營養物質的過程，隨着存放時間增長，蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入雞蛋內生長繁殖，最後使蛋內成分完全腐敗、變成流質。經過這一過程後，雞蛋中除殘存的蛋白質、脂肪外，還有沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌危害健康。變質的雞蛋，就算經過煮熟、油炸也不能食用。
因此，使用腐爛、破損以及蛋白質不達標的散黃雞蛋做原材料，經加工後的蛋糕雖然看不出異樣，但卻是《食品安全法》被禁止添加使用的，尤其是添加爛殼雞蛋極容易導致微生物超標，對人體傷害巨大。
4個簡單的方法判斷雞蛋的好壞。
第一個方法，掂重。“一個雞蛋輕，一個雞蛋重，你會選擇哪個？”沈萍說因爲雞蛋有氣孔，時間越長，揮發的越多，雞蛋就會變輕，所以越輕的蛋就不要買，較重一點的蛋要新鮮些。
第二個方法，可以輕輕的搖一下雞蛋，搖得動的就是散黃蛋，建議不買。
第三個方法就是看蛋殼表面的粗糙程度，雞蛋都有一層蛋殼外膜，越粗糙就越新鮮，所以太光滑的雞蛋也建議不要買。
第四個方法，用水泡。沈萍說，一些家庭要做鹹蛋，清洗雞蛋的時候就會發現有的蛋沉下去，有的蛋浮上來。“這和掂重的道理差不多。”新鮮的蛋重，自然沉下去，浮蛋就可以不要了。
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沃爾瑪用發臭長蟲雞蛋制糕點
近日，位於南寧市朝陽路的沃爾瑪超市有員工自曝：超市賣剩的過期雞蛋撕掉標籤後，被管理層轉到麪包部，將雞蛋和上面粉製作成蛋糕再出售給消費者。5月6~7日，記者兩次進入位於該超市內的蛋糕製作點進行探訪，都發現有超過保質期的雞蛋存放在選蛋區內。
7日，南寧市興寧區工商分局和南寧市食品藥品監督局的人員到現場進行檢查，但超市矢口否認添加問題雞蛋到糕點內。目前，相關部門已將銷售區的麪包、蛋糕成品送檢。（完）
