雞蛋裏提取抗癌藥 吃雞蛋還有哪些好處

據英國《鏡報》網站1月28日報道，英國科學家最近取得一項重大突破，他們對雞進行基因改造，令其產下含有高質量的抗癌藥成分的雞蛋。

英國愛丁堡大學羅斯林研究所的研究人員藉助技術手段對母雞進行了基因改造。研究人員驚訝地發現，這些雞產下的雞蛋裏的抗癌藥成分的藥效與使用現有方法生產出來的藥物一樣。

研究表明，只要3枚雞蛋就足以產生足夠的劑量，而一隻母雞一年可以產下多達300枚雞蛋。研究人員認爲，該技術可以在不久的將來提供一種經濟有效的藥物生產方式。

羅斯林研究所的海倫·桑教授說：“我們尚未爲人類生產藥物。不過這項研究表明，藉助雞來生產適用於藥物研發和其他生物技術應用的蛋白質，在商業上是可行的。”

具體說來，這些雞蛋的蛋清裏含有人類蛋白質IFNalpha2a，這種蛋白質具有強大的抗病毒和抗癌作用。此外，這種蛋清裏還含有巨噬細胞—CFS蛋白質，這是一種人和豬的身上都有的蛋白質。

羅斯林科技公司禽類生物製藥業務部負責人利薩·赫倫表示：“我們很高興能夠充分發揮這項技術的潛能，不僅僅是爲了未來人類的治療，還包括研究和動物健康領域。”

英國生物技術和生物科學研究委員會科學戰略負責人切裏·林恩—亞當斯補充說：“這些最新發現爲未來藥物的研發以及開發更加經濟的蛋白質藥物帶來了希望。”

延伸閱讀：一、雞蛋的營養價值

1、雞蛋含豐富的優質蛋白，保護肝臟。

雞蛋中的蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最爲接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。蛋黃中的卵磷脂可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

2、有益於大腦發育

蛋黃中豐富的膽鹼成分，能促進大腦發育，有益大腦功能。同時，膽鹼對提高記憶力、反應力都很有幫助。

3、具有防癌作用

雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

4、延緩衰老

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生藥膳也都離不開雞蛋。

雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學，還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認爲吃生雞蛋營養好，這種看法是不科學的。

二、雞蛋的正確吃法及宜忌

1、健康的烹調方法

從蛋黃的維生素損失和蛋白質消化率來說，如果不煎炸到發黃發脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹調方法之間的差異不大。但按膽固醇的氧化程度和受熱程度考慮，各種烹調方法的健康排名如下：

A級：蒸煮雞蛋，B級：煮荷包蛋、蛋花湯，

C級：炒雞蛋、雞蛋煎餅，D級：焗蛋黃。

2、適用人羣、用量

不同人羣的雞蛋食用量也有所不同。兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，可以每天吃1-2個雞蛋。

正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。

癌症病人尤其在手術、放化療後，身體虛弱，應當吃些雞肉和雞蛋來補養身體，增強體質和抗癌能力。但癌症病人伴有膽道阻塞、尿毒症、嚴重肝腎功能損害或胰腺腫瘤的，不宜吃雞蛋。發燒、出血病症、陰虛火旺者也不宜多吃雞蛋。