捲心菜的補鈣功效：
研究表明，不少蔬菜中的鈣含量就比較高，但又因爲很多蔬菜中都含有草酸，降低了鈣的吸收。比如茭白、竹筍、菠菜、空心菜、莧菜、芹菜等。所以這類蔬菜在烹飪前最好用開水焯一下，以除去其中大部分草酸。但捲心菜可以算是蔬菜中的一朵“奇葩”。因爲它含有的草酸低，所以鈣的吸收率較高。
捲心菜是鈣的良好來源，還在於同等重量的鈣含量達到牛奶的60%，而且鈣磷比例比較合適，有利骨骼和牙齒的健康。捲心菜含鉀多含鈉少，對心血管系統多有裨益，且容易讓人心情愉悅。此外，新鮮的捲心菜能抑菌消炎，還對潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面癒合。最後，捲心菜還富含葉酸及鐵質，孕婦及貧血患者應當多吃。
捲心菜的烹飪加工方法有很多，最簡單的就是涼拌生吃，或做包子、餃子餡。如果做成醋溜捲心菜，能夠更好地吸收其中的鈣。當然，如果將捲心菜與適量的肉一起烹調，補鈣效果也更好。因爲肉製品裏含豐富的維生素D，可以很好地促進鈣質吸收，比如捲心菜肉片、捲心菜肉丸都是很好的搭配。#p#分頁標題#e#
捲心菜的醫療營養：
很多潰瘍病人熱衷於飲用捲心菜汁，他們覺得捲心菜汁中的天然物質豐富，比單純的化學合成品好得多。此時，你要記住，捲心菜汁必須是新鮮的綠色或白色的莖葉榨出的汁。
夏天的捲心菜療效最好，秋天和冬天的捲心菜療效較差。
鮮捲心菜汁的製法：取鮮捲心菜2兩，將鮮捲心菜洗淨，放入冷開水中浸泡片刻，取出後切成段或碎片，在絞汁機中壓榨鮮汁，紗布濾過即成。吃法：上、下午分服。
捲心菜(又叫包心菜、洋白菜)被醫師們重視的程度，超過了人們的想像。從普通的傷風到惡性腫瘤幾乎都使用捲心菜來治療。歷史學家們曾開玩笑地說，古羅馬人的健康是靠捲心菜來維護的。
在美國應用捲心菜來治療的疾病已有風溼病、哮喘、潰瘍、壞血病、痛風、結核病、眼和耳疾病、癌症等。捲心菜還是血液的清潔劑和強壯劑。
研究者們發現捲心菜中含有一種稱爲吲哚的物質，這種物質能夠抑制“癌發生自由基”(這種自由基分子可改變細胞的正常結構，從而發生癌變)的產生。
研究者認爲，每週食用3～5次捲心菜(生的、烹調後的、醃製的均可)，每次在半斤左右，則有66%的可能使你不得結腸癌。
