秋天，無論海鮮還是河鮮，那叫一個鮮啊!螃蟹、蝦、貝、螺，都是最肥美的時候，而且營養也很豐富。怎麼吃，聽聽營養專家怎麼說的。
1.冬瓜加螃蟹，減肥又健美
冬瓜不含脂肪，含鈉量低，與蟹肉同食，具有減肥健美的功效，適用於心臟病、糖尿病和肥胖症患者。
爲了減少蟹肉中大量膽固醇對人體的傷害，吃螃蟹時還應該注意搭配高膳食纖維的食物。其中包括各種蔬菜、粗糧、水果等，這些食物對減少膽固醇的吸收以及促進膽固醇的合理代謝都有幫助。
蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可，吃完蟹後最好喝上一杯薑茶祛寒。
2.白灼蝦蘸醋，鮮美護血管
秋天的蝦肉質鮮，口感佳，而且富含鎂和鈣等，能起到保護心血管的作用。
蝦的做法很多，做湯、爆炒、白灼都不錯。但提醒大家，蝦頭儘量少吃。由於污染問題，近海的蝦中可能會蓄積部分砷、汞、鉛等重金屬，這些重金屬大部分集中在蝦頭。
我喜歡吃白灼蝦，色澤鮮亮，保留食材原味，還不破壞營養。白灼蝦蘸醋吃可謂是黃金搭配，醋不但能提鮮，還有殺菌的作用，和“去蝦頭”配合是雙保險。另外，身體虛弱或皮膚有疾患(傷口、膿、瘡)者儘量不吃。
3.鱔魚燉豆腐，補鈣調血糖
說到進補的水產品，自然少不了鱔魚。鱔魚營養價值高，富含DHA、卵磷脂、維生素A和鐵。對於糖尿病人來講，其脂肪含量少，含有的“鱔魚素”還有調節及穩定血糖的作用。
鱔魚燉豆腐就不錯，熗鍋後依次放入魚和北豆腐，添湯時加鹽和蔥、蒜，慢火燉至剩1/4原湯，撒點香菜就好了。這道菜味道鮮美，還可補充蛋白質和鈣。
買鱔魚時要挑遊得歡實、中等大小的，其死後會產生組胺，易引發食物中毒，最好現殺現烹。另外，術後傷口未愈或有皮膚病的人儘量少吃。
4.箱烤秋刀魚，美味營養高
秋刀魚肉屬優質蛋白，易於人體消化和吸收，而秋季的秋刀魚營養價值最高。
秋刀魚中富含不飽和脂肪酸，有提高大腦機能，預防心腦血管疾病的作用。家裏若有烤箱的話，不妨試試箱烤秋刀魚。
先將魚用鹽、料酒、五香粉醃製，然後放入冰箱中冷藏15分鐘，這樣可以充分入味。拿出後用竹籤穿上秋刀魚，在魚肉下墊點芹菜或洋蔥，用錫紙包好，180℃烤5~7分鐘就可以了。
需要注意的是，有肝臟疾病和腎臟疾病的患者不宜多吃，可能會增加代謝負擔。
秋季吃海鮮注意事項
1.死貝類病菌毒素多多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之後也不能在家存放太久，要儘快烹調。過敏體質的人尤其應當注意，因爲有時候過敏反應不是因爲海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。
2.海鮮啤酒同吃惹痛風
在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響。
3.海鮮水果同吃會腹痛
魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品後，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再吃。
4.吃海鮮後喝茶長結石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因爲茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。
