著名主持人趙普發博，同志們：不要再吃老酸奶（固體形態）和果凍，尤其是孩子，內幕很可怕，不細說。所謂“老酸奶”，是大量添加工業明膠製作而成。而工業明膠則由垃圾裏回收的破爛皮革提煉而來！啃自己的破皮鞋的味道真的不太好。
所謂“老酸奶”，是大量添加工業明膠製作而成。而工業明膠則由垃圾裏回收的破爛皮革提煉而來！啃自己的破皮鞋的味道真的不太好……
相關評論：
靜觀人生1209：早就不許老婆買之類食品，她就是不聽，堅持認爲又不是常吃。
阿Ro：我真不懂幹嘛非逼人家說內幕，人家能說早說了，中國食品企業的黑幕還有什麼好說的，自行YY也絕不比現實差。自欺欺人的國人們你們必須抵制這些食品他們才知道悔改好嗎！先從奶製品開始吧！
九州太守張：我是學食品營養與檢測的，也經常會與食品添加劑打交道，像目前國內的果飲基本都是用添加劑調製而成，比如營養快線，只需少量的牛奶，按順序正確加入添加劑，就能馬上調製而出。還有一塊小小的麪包，按照最新國標（GB2760－2011）最多可添加二十種的添加劑。
生如加菲貓死纔會無憾：看到評論裏有人說是用廉價的工業明膠代替食用明膠。百度了一下，發現使用明膠的食物多如牛毛，不過查了下工業明膠和食用明膠的價格差距並不大，差價利潤絕對不值得大企業冒險，估計還有內幕。
我愛我家千江月：轉給家裏小盆友看看，昨天還提出買果凍，被我嚴辭拒絕，沒商量餘地。
科普：真正的老酸奶是怎麼製作的？
其實，所謂的“老酸奶”，是一個傳統制作酸奶產品的概念，但已經變味了。各地都有自己的“老酸奶”，也就是過去傳統制作的凝固型酸奶。這種酸奶不是黏稠的液態，而是基本上呈現固態。這種固態不是加了任何凝固劑，而是牛奶蛋白質的一種特殊凝膠狀態。把消過毒的牛奶、糖和菌種加到乾淨的容器當中，保溫發酵幾個小時，牛奶就會變成固態，每個自制酸奶的人都知道。這種蛋白質凝膠狀態很脆弱，只要用力攪拌，就能讓看似堅實的凝膠重新變成液態的奶。能伸展到腳踝處，那麼你需要更多相關鍛鍊。
普通酸奶是老酸奶加了增稠劑等#p#分頁標題#e#
在我們小時候，各地的酸奶都是這種固態的產品，但隨着奶製品產量的增大，這種產品慢慢地退出了市場。這是因爲凝固型的酸奶在運輸中容易因爲搖晃、震盪等機械力量影響口感，消費者看到的是破碎的凍，甚至是變成液態的酸奶，肯定會不滿意。
同時，因爲在固態酸奶沒法加入果汁、果粒之類配料，爲了便於運輸和銷售，人們就加入一些增稠劑，把大罐發酵好的酸奶凝凍慢慢攪碎，讓它變成黏稠的半流體。這就是市面上佔優勢的酸奶產品狀態。
如果少加增稠劑，酸奶產品往往會呈現液態，只不過比牛奶略濃一些，有些消費者以爲酸奶“內容不夠”而產生嫌棄心情，其實這是很正常的狀態。能伸展到腳踝處，那麼你需要更多相關鍛鍊。
如今的“老酸奶”添加了凝膠劑
但是，喝慣了這種黏稠的酸奶，人們也有點膩了。這時候，新產品“老酸奶”讓人們眼前一亮。它以傳統產品的面目出現，但爲了避免運輸中變稀的麻煩，添加了凝膠劑，這樣，無論怎麼震盪都不會變成液態，運輸和銷售非常方便。
普通的牛奶原料，加明膠、瓊脂、卡拉膠等等植物膠，就可以製成這種凝凍狀態。我的實驗室裏就曾經做過類似的凍，而且口感效果比某些市售產品還理想，只不過沒有把這種配方變成產品。
所以，嚴格來說，市面上所謂的“老酸奶”產品，應當叫做“酸奶凍”比較確切。能伸展到腳踝處，那麼你需要更多相關鍛鍊。
