夏日炎炎，烈日的烘烤彷彿把人們的食慾也一併趕走，吃什麼成了一個讓人頭疼的問題。我國民間自古就有“苦味能清熱”“苦味能健脾”之說。苦瓜的微苦滋味，吃後能刺激人體唾液，令人食慾大增，加之它的清熱防暑功效，熱天吃苦瓜可謂最相宜。下面小編就介紹幾種苦瓜的做法。
苦瓜的做法
1、苦瓜拌海帶芽
材料：苦瓜250g、海帶芽5g、醬油1大匙、辣椒末少許。
做法：將海帶芽浸泡在水中至完全變軟，然後取出瀝乾，放一旁備用。將苦瓜切開，去籽，再切成片，到一些鹽在上面並抓洗，洗完後要把多餘的鹽水擠掉。把海帶芽、苦瓜片放進碗裏，倒入醬油，最後撒上少許辣椒末，完成。
功效：海帶芽富含維生素、礦物質、纖維素、鈣、鉀和碘等，特別是其中的可溶性纖維，易被消化吸收，有助於排便，另外，海帶芽的熱量很低，很適合減肥期間食用。辣椒末雖然分量很少，只做調料用，但是也起到一定的作用，因爲含有刺激成分，食用後能促進體內的能量消耗，但記住，不能過量食用。因爲沒有經過火烹調，能使苦瓜和海帶芽的營養物質不至於流失，食用苦瓜拌海帶芽能發揮苦瓜和海帶芽的減肥功效，使瘦身效果加倍。
2、蜂蜜苦瓜
材料：苦瓜爲主材料，蜂蜜爲輔材料，適量的冰塊。
做法：苦瓜用水洗乾淨後切成片，和冰塊放在一起冷藏。冷藏1個小時後將苦瓜取出來，放在盤上並淋上蜂蜜，完成。
功效：蜂蜜易於被人體吸收，能改善血液的成分，可以爲人體消除疲勞，補充體力，經常食用蜂蜜還可以潤腸通便，有效預防便祕，是一種已經廣爲人知的治療便祕的食品，每天飲用蜂蜜水能排毒瘦身哦。蜂蜜苦瓜的味道很好，蜂蜜的甜味可以中和苦瓜的苦味，很容易入口，是怕吃苦的mm的最好選擇哦，並且因爲經過冷藏，能清熱解毒，非常適合在夏天食用。
3、苦瓜鱸魚煲
材料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿蔔25克，高湯2碗、料酒、鹽、味精、胡椒粉、生粉各適量，蛋清1只，香油少許。
做法：把苦瓜和胡蘿蔔洗乾淨後切片。鱸魚同樣切成片，放在大碗裏，然後把蛋清和各種調味料即鹽、味精、料酒和油一起加入進去醃製，大概醃15分鐘。倒油進鍋燒熱，再把苦瓜片和胡蘿蔔片一起倒進鍋內翻炒幾遍，炒完盛起放在碗裏待用。將2碗高湯倒進鍋內，並加入味精、鹽、料酒和胡椒粉，調到大火將湯燒開。最後加入苦瓜和胡蘿蔔片、鱸魚片，一邊煮一邊攪拌，直到魚片被煮熟加入生分，再加些許香油，完成。
功效：鱸魚含有蛋白質、多種維生素、鈣、鎂等營養素，魚肉鮮嫩，沒有腥味，還適合孕婦食用。食用苦瓜鱸魚煲可以增添飽腹感，使身體消耗更多的熱量。
苦瓜的營養價值
1、苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。
2、苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽爲“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3、苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。
4、苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。
苦瓜的食用方法
1、不要一次吃得過多。
2、苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛扉。
3、苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
4、苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時並不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱爲君子菜。
