對於南方人來說，竹筍是一點都不陌生的，幾乎一年四季都在食用，只不過品種不一樣罷了。那對於經常吃竹筍的你來說，竹筍不能和什麼同食，你知道嗎？下面，小編就來爲你介紹，別把它和竹筍一起吃易目盲。
竹筍+羊肝容易致盲
羊肝不宜與竹筍同炒共煮食用。《日用本草》：“筍同羊肝食，令人目盲。”羊肝性味甘苦而寒，含維生素豐富，對維生素A缺乏而引起的夜盲症有治療作用。中醫認爲羊肝能補肝明目。
竹筍，味甘微寒，與羊肝的功能性味，並無牴觸之處。問題在於竹筍內存在一些生物活性物質，在與羊肝同炒時，產生了某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A，失去了原有的營養價值，甚至影響人體健康。
羊肝與竹筍偶爾配食可能並無妨礙，如果多食、常食則必然會產生不良後果，影響健康。竹筍在食前的泡製非常重要。久煮主要是破壞其中的某些生物活性物質，如酶類。竹筍配羊肝，令人損目，可能與維生素A的破壞有關。所以，羊肝與竹筍不宜同炒共食，以免阻礙健康。
竹筍的做法
1、竹筍炒肉
材料：竹筍、豬肉、澱粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜。
步驟：材料處理：竹筍洗乾淨後切成一小片，豬肉也要切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜要拍碎。乾燒熱鍋：鍋燒熱，先不用放油，把竹筍放進鍋裏，加少許鹽，翻炒一分鐘。加油稍炒：鍋裏放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裏。豬肉翻炒：把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裏，加生抽炒勻即可。
2、香菇竹筍雞湯
材料：土雞1/2只、幹香菇30公克、竹筍500公克、鹽1大匙。
步驟：土雞準備：土雞剁成塊狀，先用沸水汆燙過，再用清水洗淨。材料準備：將幹香菇放在水裏浸泡軟後去蒂頭，竹筍洗淨切成一小塊備用。翻炒準備：鍋內加入適量的水煮滾，再加入香菇、竹筍、土雞塊一起煮20分鐘，加入鹽調味即可。
3、小炒馬蹄竹筍蔬菜丁
材料：馬蹄、竹筍、豌豆、紅椒、蔥花、鹽、糖、番茄沙司、生抽、玉米油。
步驟：挑選馬蹄：馬蹄選帶泥土包着的，這樣水分保留的比較好，果實不容易幹。材料洗淨：各種蔬菜準備好洗乾淨。材料比例可任意搭配。材料準備：將洗淨的竹筍、紅椒切成丁狀備用。馬蹄準備：馬蹄洗淨去皮後在冷水中浸泡，臨炒的時候再取出切成丁，以免變黃。火燒紅鍋：鍋中倒入適量的玉米油，6成熱時下入蔥花，爆香鍋底。材料翻炒：然後先放入紅椒丁翻炒幾下，再下入豌豆粒，馬蹄丁，青筍丁快速翻炒。裝盤準備：最後，淋上生抽，番茄沙司，炒勻後用鹽調味，翻炒片刻即可出鍋。
