肝癌是死亡率僅次於胃癌、食道癌的第三大常見惡性腫瘤，初期症狀並不明顯，晚期主要表現爲肝痛、乏力、消瘦、黃疸、腹水等症狀。那麼你知道吃什麼食物會導致肝癌嗎？
常吃兩類食物容易誘發肝癌
發黴的食物
真菌中的黃麴黴毒素爲致癌物質，該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌，致癌所需時間最短爲24周。預防真菌污染食物，應注意：
1、家藏花生、玉米、白薯幹、稻米、小米等一定要曬乾曬透，存放在乾燥通風環境中。
2、發黴的花生、薯幹、蘿蔔乾等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。
3、花生油及棉籽油均不宜久貯；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時，應請防疫站檢查，允許後才能發放、銷售或食用。
動、植物油有哈喇味
陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞 轉化。此外，還有的化學成分酸的複製使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅 味道不好，更重要的是能導致癌症，縮短壽命。
肝癌的早期症狀表現
1、發熱
相當一部分患者會出現出汗、發熱，多數發熱爲中低度發熱，少數患者可爲高熱，在39℃以上，一般肝癌的症狀不伴有寒戰。肝癌的發熱多爲癌性熱，這是因爲腫瘤組織壞死後釋放致熱原進人血液循環所致。
2、消瘦乏力
肝癌的症狀常較其他腫瘤患者更感乏力，此與慢性肝炎患者相似。乏力的原因不明，可能由於消化功能紊亂、營養吸收障礙導致能量不足，或肝細胞受損導致肝功能下降，使得代謝障礙、某些毒素不能及時滅活，或由於肝癌組織壞死釋放有毒物質。
3、下肢水腫
肝癌的症狀伴腹水的患者，常有下肢水腫，輕者發生在踝部，嚴重者可蔓延至整個下肢。臨牀上曾見到有的患者下肢高度水腫，水液能從大腿皮膚滲出。
4、消化道症狀
食慾下降、飯後加劇。上腹飽脹。曖氣、消化不良、噁心、乏力、消瘦等是肝癌早期的消化道症狀，其中以食慾減退和腹脹最爲常見。腹瀉也是肝癌較爲常見的早期症狀。
5、其他症狀
右上腹痛以肝區持續隱痛、鈍痛爲主，夜間及勞累後尤甚。
