竹筍是脆與鮮結合的一種常見的食材，竹筍做法很多，可以蒸、紅燒、清炒等方式。當然重要是竹筍具有很高的營養價值，吃竹筍對人體是非常有好處的。那麼竹筍都有哪些營養價值呢？下面由本文爲大家詳細介紹下！
竹筍的營養價值
1、開胃健脾，竹筍含有一種白色的含氮物質，構成竹筍特有的清香，具有開胃，促進消化和增強食慾的作用，可用於治療消化不良。
2、寬胸利膈、通腸排便，竹筍甘寒通利，所含有的植物纖維可增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力和減少糞便粘度，使糞便變軟利於排出，用於治療便祕，有預防腸癌得作用。
3、開膈消痰，竹筍具有低糖、低脂的特點，含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，治療高血壓、高血脂、高血糖症，對消化道癌腫及乳腺癌也有一定的預防作用。
4、增強機體免疫力，竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。所含的多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多。
6、竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，爲優良的保健蔬菜。
7、鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量達90%，冬筍也含85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。向來很受人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視爲菜中珍品。不能生吃，竹筍可做湯，也可燒菜，可做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
竹筍對健康的好處
1、很多人意識不到的是，竹筍的熱量很低。100克竹筍只有27卡路里。因此它對減肥者來說，是一種很好的選擇。
2、竹筍另一個重要的保健功效是幫助減肥，因爲它含有豐富的纖維成分。因此這種食物還有助於我們抑制飢餓感。此外，高纖維成分還幫助消化，治療便祕，因此對消化系統健康也有好處。竹筍的纖維還可以作爲身體的降溫劑。
3、竹筍的鉀含量很豐富。鉀一種調節血壓的礦物質。因此，消費竹筍對保持血壓健康有幫助。
4、竹筍的保健功效還包括抗氧化特性，它對預防癌症，增強免疫系統健康特別有益。它包含的抗炎成分還可以有效降低潛在疾病的風險。傳統醫學一直把竹筍作爲一種草藥成分用於治療膽囊造成的痙攣。
5、對於希望用自然偏方降低膽固醇水平的人來說，竹筍也是最佳選擇之一。研究顯示消費竹筍與減少“壞膽固醇”有關，因此它可以減少患心臟病的風險。
