人體內的有毒物質主要來源於兩個途徑：一是大氣與水源中的污染物，通過呼吸及進餐侵入人體內，鉛、鋁、汞等重金屬就是其代表；另一個是食物在體內代謝後的廢物。
1、助肝排毒
肝臟是重要的解毒器官，各種毒素經過肝臟的一系列化學反應後，變成無毒或低毒物質。我們在日常飲食中可以多食用胡蘿蔔、大蒜、葡萄、無花果等來幫助肝臟排毒。
胡蘿蔔：是有效的排汞食物。含有的大量果膠可以與汞結合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。每天進食一些胡蘿蔔，還可以刺激胃腸的血液循環，改善消化系統，抵抗導致疾病、老化的自由基。
大蒜：大蒜中的特殊成分可以降低體內鉛的濃度。
葡萄：可以幫助肝、腸、胃清除體內垃圾，還能增加造血機能。
無花果：含有機酸和多種酶，可保肝解毒，清熱潤腸、助消化，特別是對SO2、SO3等有毒物質有一定抵禦作用。
肝臟排毒的食療法
1、靈芝排毒法
天然靈芝是上佳排毒藥材，靈芝素堪稱”肝細胞保護神“，可以活化肝細胞修復損傷的肝細胞，進而促進肝臟對藥物、毒物的代謝，尤其對藥物中毒性肝炎有確切的療效。服用靈芝後可明顯消除頭暈、乏力、噁心、肝區不適等症狀，長期服用可有效地改善肝臟功能，使谷丙轉氨酶等各項指標趨於正常。
2、吃青色的食物
按中醫五行理論，青色的食物可以疏通肝氣，起到很好的保肝、解鬱、緩解抑鬱情緒作用。青色食物是指花青素含量高的果蔬：紫甘藍、茄子、紅洋蔥、紅莧菜、紫菜、鹿角菜、紫桑葚、紫葡萄、紅石榴、藍莓等。推薦青色的橘子或檸檬，連皮做成青橘果汁或青檸檬水，直接飲用，長期堅持會有較好的療效。
