1.忘掉食譜
當然不是讓你真的忘掉，這裏指的是忘記那些必須加幾克鹽、幾勺醋的死規矩。烹飪書上的基本步驟心裏有數就好。所有酒店的五星大廚們都說：自己喜歡的味道就是好味道，一次不行就多來幾次，多次嘗試之下，自然可以抓出有自己性格的獨特味道。
2.你需要一瓶好醬油
醬油不在有多少，簡潔萬用纔是王道。如果你只想用一瓶醬油打天下，最好選擇那種日式薄鹽醬油，口感一點也不死鹹，而且煎炒烹炸都比較合適，最重要的是，就算你不小心倒多了，也還好挽救。
3.茶葉不止清腸胃
煎魚炒菜之後，廚房總是難逃那種令人頭疼的油煙。除了大開抽油煙機，還可以隨手扔一把茶葉在鍋裏炒炒，由於茶葉中的茶葉素可以吸附臭味，很快屋裏就會清新很多，還能換回一屋子茶香。
4.鹽是老的好
鹽和鹽是不同的，想要好吃並且健康，天然的海鹽絕對是首選，除了品牌，你還要看一看它的年紀。年紀越大的海鹽，由於經歷風霜，口味不會那麼死鹹，當然層次感也會更多。通常建議選擇一億年左右的海鹽。
5.煎牛排靠手感
總是很難判斷鍋裏的牛排到底幾分熟?其實摸摸自己的手掌就知道。當大拇指與食指輕輕接觸，虎口下方的肌肉摸起來的硬度，就是牛肉三分熟該有的觸感。
