大米：煮粥最爲養人，具有補脾、和胃、清肺的功效。煮米粥時不要放鹼，以免破壞米中的維生素B1，導致B1缺乏，出現“腳氣病”。
糯米：有“糯米粥爲溫養胃氣妙品”之稱。對尿頻、盜汗有較好的食療效果。糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者儘量少吃或不吃。
黑米：黑米是稻米中的珍貴品種。具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米。
小米：又稱粟米，性味甘鹹、微寒，具有滋養腎氣、和胃安眠、清虛熱之功效。小米熬粥營養豐富，有“代蔘湯”之美稱。常吃小米粥的人一般不易患失眠症。
高梁米：高梁米釋放的熱量很高，僅次於玉米，高於其他禾穀類作物。高梁米補氣、健脾、養胃止瀉。糖尿病患者禁食。
玉米：是粗糧中的保健佳品。所含營養物質能增強人體新陳代謝、調整神經系統、降低血脂，常食長壽。玉米油能降低血清膽固醇，預防高血壓和冠心病。發黴的玉米中含致癌物質，忌食。
薏米：營養價值高，補譽爲“世界禾本科植物之王”，日本將其列入防癌食品。可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。消除粉刺、色斑、改善膚色。薏米富含維生素B1，可防治“腳氣病”。
小麥：營養價值很高，也是供人治病的藥物，能除煩、止血、利小便、潤肺燥。進食全麥可降低血液中雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
大麥：具“三高二低”的特點，即高蛋白、高膳食纖維、高維生素、低脂肪低糖，是一種理想的保健食品。
燕麥：含有亞油酸，有抑制膽固醇升高的作用。可以調節人體的腸胃功能，降低膽固醇，預防心腦血管疾病。在各種糧食中，燕麥的含鈣量最高。對預防缺鈣、骨質疏鬆有益。燕麥還有降糖、改善血液循環的功效。
莜麥：含有人體必需的8種氨基酸，維生素和礦物質，維生素B1的含量居穀類之首。莜麥對動脈硬化、冠心病、高血壓、糖尿病、貧血、脫髮都有一定的防治作用。莜麥含糖分少，是糖尿病、高血壓患者較好的食品。
蕎麥：蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等含量比一般穀物豐富。有“消炎糧食”的美稱。蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用，民間稱之爲“淨腸草”。蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。
黃豆：富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃鉬、硒等抗癌成分，對幾乎所有癌症有抑制作用。大豆磷脂還有促進胰島素分泌的作用。食用黃豆對改善皮膚乾燥粗糙、頭髮乾枯、減肥有很好的功效。
黑豆：黑豆入腎功多，故能治水，消腫下氣，治風熱而活血解毒。黑豆有助於長筋骨，悅顏面，烏髮明目，延年益壽。適合盜汗、眩暈、頭痛、水腫、脹滿、風毒、腳氣、黃疸浮腫。
綠豆：綠豆湯能清暑益氣，止渴利尿，能及時補充水分和礦物質，是夏天或高溫環境工作者的首選飲品。綠豆能解毒，有機磷農藥、鉛、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥時，可用綠豆湯緊急處理。老少皆宜，四季均可。
紅小豆：有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有一定療效。常食能潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石，健美減肥。中醫認爲它有生津液、利小便、消腫、止吐的功能。
豇豆：含易於消化吸收的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素，能及時補充機體的營養成分，中醫認爲豇豆有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助療效。
豌豆：蛋白質含量豐富，經常食用對生長髮育大有益處。豌豆中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。中醫認爲豌豆有理中益氣、補腎健脾、除煩止渴的功效。
芸豆：含有皁苷、尿素酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿素酶更是對肝昏迷患者有較好療效。芸豆子粒中含有一種在高溫下才能被破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。
山藥：含澱粉酶等物質，有利於脾胃消化吸收，強健機體，滋腎益精作用，預防心血管疾病，從而益智安神，延年益壽，是糖尿病患者食療佳品，便祕者慎用山藥。
土豆：在法國被稱作“地下蘋果”，是低熱能、高蛋白、多維生素和微量元素的食品，，是理想的減肥食品。是糖尿病患者理想的食療佳品。皮色發青或以芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒。
紅薯：又稱白薯、山芋，味道甜美，可供給大量熱能，紅薯富含膳食纖塵不維，可防止便祕，治療痔瘡和肛裂。所含脫氫表雄甾酮能有效抑制乳腺癌和結腸癌。紅薯還是理想的減肥食品，具有防止糖分轉化爲脂肪的特殊功能。
芝麻：有黑白兩種，食用以白芝麻爲好，被益藥用則以黑芝麻爲佳。古代養生學家陶弘景對它的評價是“八谷之中，唯此爲良”。其中含量僅佔0.5%的芝麻素具有優異的抗氧化作用，可以抗癌，保肝護心。
花生：被譽爲“植物肉”、“素中之葷”，可與雞蛋、牛奶、肉類等食品媲美。花生能止血，其紅衣的止血作用比花生仁更是高出50倍。花生肉含不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
南瓜子：即白瓜子，生吃、熟吃都可以，有殺蟲和治療前列腺病的食療作用。南瓜子能很好地殺人體內的寄生蟲，南瓜子含有豐富的泛酸，能緩解靜止性心絞痛，降血壓。
西瓜子：有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等症有輔助的療效。西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食慾或便祕時不妨食用一些西瓜子之類的種仁。西瓜子含有不飽和脂肪酸，預防動脈硬化，降低血壓。
核桃：能減少膽固醇的吸收，核桃含大量脂肪，能潤腸，治療大便祕結，核桃所含脂肪主要是亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑，常食能潤肌膚、烏鬚髮。核桃富含維生素B和E。可防止細胞老化，能健腦，增強記憶力。
板栗：含豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，也防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，可抗衰老，延年益壽，板栗含核黃素，常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有療效。
無花果：含有脂肪酶、水解酶，具有降低血糖、分解血脂功能，可減少脂肪在血管內的沉積，從而降低血壓，預防冠心病。成熟果實的果汁中可提取“苯甲醛”，具有防癌抗癌、增強肌體抗病能力的作用。
葵花子：有助於降低人體的血液膽固醇，保護心血管健康，葵花子富含鐵、鋅、鉀、鎂等礦物質，能預防貧血。還能治療失眠，增強記憶力，能在一定程度上預防癌症、高血壓和神經衰弱。
蓮子：一般家庭都用來製作冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹或八寶粥。古人認爲經常服食蓮子，祛百病。蓮子有養心安神的功效，經常食用可健腦，增強記憶力，並能預防老年癡呆的發生。
胡蘿蔔：胡蘿蔔含豐富的維生素A，增強人體免疫力，有抗癌作用，對防治高血壓有一定效果。吃胡蘿蔔不宜沾醋，因醋會破壞胡蘿蔔素，不宜生食，最好油炒肉燉，利於吸收。
黑木耳：濃縮液可促進體內免疫功能，可清理消化道，是排毒食品之一，木耳性平補益，性質滑利。
銀耳：含維生素D，能防鈣的流失，是一味滋補良藥，對體弱或久病體虛、免疫力低下的人，是一種良好補品。銀耳清肺熱，故外感風寒者慎用。
香菇：含維生素C，降低膽固醇、血壓。香菇中的麥醇可轉化維生素D，促進鈣的吸收，增強人體抗病能力。皮膚瘙癢病忌食，寒溼氣滯者慎用。
辣椒：是最常用的一種辣調料，不僅使菜餚辛辣可口，而且能刺激人體釋放本體生的荷爾蒙。脫髮、支氣管炎、哮喘患者慎用。
蒜：含辣素，殺菌能力爲青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲有良好殺滅作用，宜生食（有些資料寫要切片後放在置空氣中15分鐘後煮熟再吃）。不宜與蜂蜜同食，眼病患者慎用。
姜：是治療噁心，嘔吐的傳統中藥，有“嘔家聖藥”之譽，有解毒殺菌作用。姜性辛溫，陰虛內熱及邪熱亢盛者慎用。
洋蔥：能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，並能促進鈉鹽排泄而使血脂、血壓下降。洋蔥有提神作用，含“櫟皮黃素”，有防癌抗癌功效，熱病患者慎用。
棗：“補中益氣，滋腎暖胃，治陰虛。”不宜與黃瓜、蘿蔔、動物肝臟一起食用。牙病不宜食棗，便祕和糖尿病患者慎食。
蓮藕：含鐵量較高，對缺鐵性貧血適宜，含糖不高，有大量維生素C和膳食纖維，對肝病、便祕、糖尿病、虛弱者十分有益。消化功能低下者慎用。
西紅柿：含維生素C，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒，降血壓之功效。是癌症患者食療佳品。急性腸炎、菌痢及潰瘍病人不宜食用，青色未熟不宜食。
