山藥蓮藕排骨湯如何製作,應該講究一些方法和技巧,特別是在燉湯的過程當中,要注意不適合太長的時間,以免導致營養流失,鹽應該選擇最後面放,或者是適量放入一些胡椒粉。
一、做法
原料編輯
主料:排骨 蓮藕 山藥
輔料:香菜
調料:料酒
做法編輯
1.排骨沖洗乾淨;
2.放入冷水裏煮開後再衝洗,這叫焯水;
3.再次放入鍋裏,加入冷水,大火煮開後加料酒改中小火燉40分鐘;
4.加入蓮藕繼續燉30分鐘;
5.加入山藥再燉10分鐘;
6.用鹽調味,加入香菜即可出鍋。
二、製作提示
1.保證湯色的純正,排骨徹底沖洗乾淨後再焯水,這樣才能去除裏面的血沫;
2.要挑兩端藕節均完整的買蓮藕,否則裏面可能會有泥沙,那就毀了一鍋湯;
3.燉湯一般不要超過兩個小時,時間長了營養流失的會非常厲害,如果嫌麻煩,就用高壓鍋壓排骨20分鐘,加入藕壓5分鐘,最後放入山藥壓1分鐘,再燜20分鐘即可;
4.煲湯時鹽要最後放,而且鹽也不可多放,也可以加點胡椒粉;
5.燉有藕的湯,不要用鐵鍋,否則湯會變黑,建議用砂鍋或者陶瓷鍋。