酸能開胃是總所周知的事情，炎熱的夏季不少人的胃口都不好，這種情況下可以來一碗豆腐酸辣湯，不僅可以補充體內所需營養，還能讓食慾大增，真的是一舉兩得。豆腐酸辣湯的做法有很多種，每一種都很簡單，大家可以根據自己的口味來選擇其做法。
豆腐酸辣湯的做法一
製作食材：
豆腐30克，熟雞肉(或火腿)，冬菇，熟瘦豬肉絲，水發海蔘，水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精，胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
詳細步驟
1、將豆腐、冬菇、海蔘、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋；
2、將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。
豆腐酸辣湯的做法二
材料
雞蛋一隻、豆腐一小塊、水澱粉、鹽、醋、紅油、生抽。
做法
1，雞蛋打勻，豆腐切成小丁；
2，水燒開，先入豆腐煮過心，這樣才能去掉豆腥味；
3，加入少許生抽和醋，滴幾滴紅油，一點鹽；
4，最後邊倒入雞蛋邊攪拌，馬上起鍋（因爲鍋本來就是開的）。
小訣竅
雞蛋一定最後放。
豆腐酸辣湯的做法三
1、豆腐條、血豆腐、水髮香菇絲、冬筍絲、雞蛋一枚、香菜末、醬油、黃酒、鹽、雞粉、香醋、白胡椒粉、香油、水澱粉、清水或骨湯。
2、湯鍋水開後，先汆燙香菇絲和冬筍絲，燙好撈出備用。
3、往鍋中放少許鹽，水開下入豆腐條和血豆腐條進行汆燙，紅白豆腐煮1分鐘撈出備用。
4、先在湯盆中調製底料，倒入香醋20克、白胡椒粉2克和香油2克。
5、鍋中注入清水燒開，倒入醬油少許，下入汆燙好的香菇絲和筍絲，再倒入紅白豆腐條煮開。
6、鍋開後滴入幾滴黃酒，用鹽和雞粉調味。
7、味道調勻後用水澱粉勾芡。
8、待芡汁糊化後，均勻的撒上蛋液。
9、然後倒入湯盆中用手勺稍事攪勻。
10、放少許香菜末便可上桌食用。
小竅門
此湯特點；顏色金紅、醋香濃郁、鹹鮮酸辣、開胃暖身。
