小編今天爲大家帶來一道菜，一道“湘”味十足蒜香搗茄子。讓你知道家常菜就是如此有滋有味。趕緊一起來看看怎麼做出正宗的好菜來。
蒜香搗茄子
張愛玲在《公寓生活記趣》裏曾這麼說道茄子，“許多身邊雜事自有它們的愉快性質。看不到田園裏的茄子，到菜場上去看看也好——那麼複雜的，油潤的紫色。”其實，諸如這般，我也曾不經意的隨着目光，愉悅的讚賞過一隻健朗茄子的幽紫膚色，尤其是，那種曲線完美而又色澤豐沛的茄子姑娘。
茄子天生就是民間家常的，民間有諺語：吃了十月茄，餓死郎中爺。讓茄子最早登入大雅之堂的，恐怕要數明朝的一道“糟瓜茄”。它以成菜糟酒味香，鹹鮮入味，一舉登上了明代宮廷名菜的寶座。當然，最著名的茄子的吃法，要數《紅樓夢》第41回鳳姐給劉姥姥吃的“茄鮝”，就是用雞湯(加香菌、新筍、蘑菇等)煨茄子，再用香油一收做成的脯。
湘菜
【蒜香搗茄子】
食材：茄子、蒜瓣、紅尖椒、香蔥;
湘味十足的蒜香搗茄子
步驟：
1、紅尖椒切細圈;蒜瓣、香蔥分別切碎末;
2、先準備好調味汁：紅椒碎、蒜末、蔥末混合，加適量鹽、生抽、老抽、陳醋、芝麻油，攪拌均勻入味備用(蒜瓣要多，陳醋或香醋不可少);
3、茄子一根洗淨，用手掰成兩三段，放入上汽的蒸鍋，蓋上碗蓋，以免水蒸汽滴入，蒸熟後，先用筷子分散，再分期分批放入石臼中搗碎，澆上事先準備好的調味汁，攪拌均勻，即可食用。
蒜香搗茄子做法
芝語：
1、紫茄很長，用手掰成兩三段(全程不能用刀)，再入蒸鍋;蒸的過程中不能進水蒸汽;
2、調味汁裏不能少了陳醋或香醋，一點即可;蒜瓣要多;
蒜香搗茄子做法
3、調味汁要趁熱澆在茄泥上，攪拌均勻，更能入味;
4、家裏沒有石臼的，可以在炒鍋里加一點油，油熱後，下入蒸熟的茄段，用鍋鏟隨意地搗爛，再加入調味汁，攪拌均勻即可。
正宗美味
左手拿筷子，右手拿相機，多年的操練，駕輕就熟。
茄子做法
對於吃貨來說，“湘”味十足蒜香搗茄子做起來實在不容易。不過，有了這個食譜就不一樣，做一份正宗地道的菜還是挺簡單的。
